Zuppetta di vongole veraci e pancetta
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Ricetta inviata da:
Carola Leardi
Una zuppa leggera di vongole con patate e pancetta: semplice e saporita.
• Categoria:
Secondi
• Pubblicata il: 23.11.2011
• Tempo di prep.: 70 minuti
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Foto: stijn
Ingredienti
- 600 g di patate bianche
- 1,5 kg di vongole veraci(lasciate per qualche ora in acqua molto salata)
- 80 g di pancetta in una sola fetta
- 150 g di verdure per soffritto surgelate
- q.b. timo
- 1 foglia di alloro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- q.b. sale
- q.b. peperoncino in polvere(a piacere)
Preparazione
Farle aprire a fuoco vivace.
Sgusciarle (tenere qualcuna con il guscio per la presentazione) e filtrare il loro liquido.
Intanto rosolare in una casseruola il misto per soffritto con l'olio.
Unire le patate sbucciate e tagliate a piccoli tocchetti.
Aggiungere il liquido delle vongole, 1,2 litri di acqua e la pancetta tagliata a dadini.
Portare a ebollizione e cuocere per 35 minuti.
A cottura ultimata schiacciare le patate, unire le vongole (anche quelle non sgusciate), regolare di sale e spolverare con il peperoncino.
Servire tiepida.
Ricetta inviata da: Carola Leardi
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