Tortino di cime di rapa

 

Ricetta di: Gina

Una cucina sana e allo stesso tempo super squisita è l'ideale per alimentarsi ottenendo un binomio perfetto: benessere e gusto.
Per fortuna la cucina italiana ci propone tanti piatti genuini e ricchi di tradizione, tra questi troviamo anche Il tortino di cime di rapa. E' una delle ricette vegetariane più deliziose e versatili, la preparazione è semplicissima, realizzata con tenere cime di rapa, uova, pane grattugiato, olive e saporito formaggio. E’ ideale da servire a pranzo o a cena, ma rappresenta anche un'ottimale soluzione per un fornito buffet, una festa all’aria aperta o una gita fuori porta.

Categoria: Secondi  
Pubblicata il: 20.03.2012
Tempo di prep.: 35 minuti
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Tortino di cime di rapa

Tortino di cime di rapa

 

Ingredienti per 6 persone

  • 300 g di cime di rapa
  • 80 g di olive nere denocciolate
  • 50 g di olive verdi denocciolate
  • 30 g di formaggio grana grattugiato
  • 15 g di formaggio pecorino morbido a tocchetti
  • 2 uova
  • 1 noce di burro
  • 3 cucchiai di pane grattugiato
  • q.b. sale e pepe
 

 

Preparazione

- Lavare le cime di rapa, eliminare le eventuali parti dure presenti e scottare il resto per pochi minuti in una pentola con poca acqua salata posta sul fornello a fuoco medio, dopodiché trasferirle in uno scolapasta e farle intiepidire.

- Mettere le uova in una ciotola e dopo averle sbattute per bene con una forchetta unire il sale, il pepe, il formaggio grana grattugiato, il formaggio pecorino spezzettato e mescolare.

- Tagliare grossolanamente le olive verdi e le olive nere, lasciandone qualcuna intera, quindi aggiungerle nella ciotola con gli altri ingredienti.

- Infine unire anche le cime di rapa, incorporare due cucchiai di pane grattugiato e mescolare delicatamente.

- Imburrare una teglia rotonda e versarvi il composto livellando bene la superficie con una spatola.

- Spolverare con il restante pane grattugiato, mettere in forno a 180° e cuocere per circa 35 minuti.

Alcuni suggerimenti:

E' possibile arricchire ulteriormente questo tortino di cime di rapa aggiungendo una manciata di capperi, due cucchiai di passata di pomodoro e un pizzico di origano.

Per un gusto più deciso si può arricchire la preparazione con del peperoncino piccante e una grattugiata di pecorino stagionato o di provolone piccante.

Il massimo della bontà è servire il tortino di cime di rape con il giusto abbinamento di vino, può essere ideale un Salice Salentino rosato, oppure un Gravina Bianco DOC o un altrettanto delizioso Bianco Locorotondo DOC.

 

Ricetta inviata da: Gina

 

 

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