Tortelli di zucca

 

Ricetta di: Domenica

Un primo piatto preparato con una base di sfoglia all'uovo e un ripieno particolare fatto con polpa di zucca, biscotti amaretti, formaggio grana grattugiato, uova e un pizzico di noce moscata.

Categoria: Primi  
Pubblicata il: 31.10.2011
Tempo di prep.: 240 minuti
Vota la ricetta:

4.0 basato su voti: 8

Tortelli di zucca

 

Ingredienti per 6 persone

  • 400 g di farina (per la sfoglia)
  • 4 uova (per la sfoglia)
  • 750 g di polpa di zucca
  • 2 uova e un albume
  • 50 g di burro
  • 150 g di formaggio grana grattugiato
  • 70 g di biscotti amaretti
  • q.b. sale e pepe
  • 1 pizzico di noce moscata
 

 

Preparazione

- Iniziare preparando la sfoglia. Mettere a fontana la farina sulla spianatoia, rompere al centro le uova e mescolando con le mani, amalgamare il tutto fino a formare un impasto omogeneo; all'occorrenza aggiungere anche un cucchiaio d'acqua naturale. Formare un panetto morbido, elastico e compatto, infine infarinarlo leggermente e coprirlo con un canovaccio da cucina.

- Tagliare la polpa della zucca a fettine, sistemarla in una teglia antiaderente e metterla a cuocere in forno a 200° per mezz'ora.

- Trascorso il tempo necessario, togliere dal forno, aspettare che la zucca si raffreddi e tritarla nel mixer o ridurla in polpa con uno schiacciapatate.

- Trasferire il composto in una ciotola, unire metà del formaggio grana grattugiato, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.

- Con il mixer ridurre in polvere i biscotti amaretti, unirli poi agli altri ingredienti e incorporare subito anche due uova. Mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno.

- Riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarello in una sfoglia sottile. Aiutandosi con un tagliapasta ritagliare dei quadrati di circa 6 cm di lunghezza, dopodiché usare l'albume sbattuto per spennellarne velocemente i bordi.

- Sistemare al centro di ogni pezzo un po' di ripieno alla zucca, ripiegare i bordi e premerli delicatamente con le dita per farli ben combaciare, infine passare con il tagliapasta dando una forma tondeggiante. Procedere così con il resto della sfoglia e del ripieno.

- Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portare a bollore. Cuocere i tortelli di zucca per circa sei minuti, sono pronti appena tornano a galla e la sfoglia risulta cotta al punto giusto, tuttavia devono essere abbastanza al dente.

- Scolare i tortelli, condirli con il burro e il restante formaggio grana grattugiato e portare in tavola quando sono ancora caldi.

- Qualche idea sul condimento:
E' possibile condire i tortelli di zucca con un sughetto semplice e veloce, fatto con polpa di pomodoro, un goccio d'olio, sale, pepe e un paio di foglie di basilico fresco.

Per una ricetta al top della tradizione mantovana, si può preparare il ripieno aggiungendo della mostarda di mele tritata finemente.

 

Ricetta inviata da: Domenica

 

 

Stampa la ricetta Stampa la Ricetta

Condividi su Facebook

Ti è piaciuta la ricetta?

I 5 cibi che fanno dimagrire

I 5 cibi che fanno dimagrire

 

Ricette Estive

Ricette Estive

Ricette Bimby

Ricette Bimby

 

Ultime Ricette pubblicate

Tortelli di zucca Spaghetti al sugo di moscardini
Un primo piatto di pesce davvero molto gustoso, un classico. Se il sugo viene ristretto con una cottura più lunga è un ottimo secondo piatto, oppure ...

Tortelli di zucca Caserecce pesto e seppioline grigliate
Un piatto equilibrato di pesce e verdura. Nasce da un'idea di un amico chef. Una ricetta unica, molto semplice, gustosa e anche elegante!...

Tortelli di zucca Lasagne bianche zucchine, pancetta e fontina
Una variazione sul tema lasagne... molto semplificata! Davvero saporita, un vero piatto unico!...

Tortelli di zucca Come fare le castagne al forno
La castagna è un frutto secco prodotto dall'albero del castagno. Questo frutto veniva consumato già in età antichissime (ci sono testimonianze anche n...

Tortelli di zucca Crostata salata pomodorini e mozzarella di bufala
Una crostata salata alle verdure veloce, sfiziosa e che piace a tutti, soprattutto ai bambini! Consigliata da un'amica, ottima per l'apericena....

Tortelli di zucca Come farcire le torte di compleanno in modo originale
Le torte di compleanno nella maggior parte dei casi sono farcite con creme di vario tipo e sono decorate in modo originale a secondo di chi è il feste...

Tortelli di zucca Come farcire il pan di Spagna
Ecco delle semplici ma gustose ricette per farcire il pan di Spagna, dolce amato da molte persone. Prima di dare delle nozioni di farcitura ricord...

Tortelli di zucca Come rendere la verdura cotta più appetitosa
Come è possibile rendere più appetitosa la verdura cotta? Il segreto sta nel condimento. È sufficiente saper condirla nella maniera giusta e la verd...

Leggili tutti...