Tortelli di zucca

 

Ricetta di: Domenica

Un primo piatto preparato con una base di sfoglia all'uovo e un ripieno particolare fatto con polpa di zucca, biscotti amaretti, formaggio grana grattugiato, uova e un pizzico di noce moscata.

 

Categoria: Primi  
Pubblicata il: 31.10.2011
Tempo di prep.: 240 minuti

Tortelli di zucca

 

Ingredienti per 6 persone

  • 400 g di farina (per la sfoglia)
  • 4 uova (per la sfoglia)
  • 750 g di polpa di zucca
  • 2 uova e un albume
  • 50 g di burro
  • 150 g di formaggio grana grattugiato
  • 70 g di biscotti amaretti
  • q.b. sale e pepe
  • 1 pizzico di noce moscata
 

Google+

Preparazione

- Iniziare preparando la sfoglia. Mettere a fontana la farina sulla spianatoia, rompere al centro le uova e mescolando con le mani, amalgamare il tutto fino a formare un impasto omogeneo; all'occorrenza aggiungere anche un cucchiaio d'acqua naturale. Formare un panetto morbido, elastico e compatto, infine infarinarlo leggermente e coprirlo con un canovaccio da cucina.

- Tagliare la polpa della zucca a fettine, sistemarla in una teglia antiaderente e metterla a cuocere in forno a 200° per mezz'ora.

- Trascorso il tempo necessario, togliere dal forno, aspettare che la zucca si raffreddi e tritarla nel mixer o ridurla in polpa con uno schiacciapatate.

- Trasferire il composto in una ciotola, unire metà del formaggio grana grattugiato, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.

- Con il mixer ridurre in polvere i biscotti amaretti, unirli poi agli altri ingredienti e incorporare subito anche due uova. Mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno.

- Riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarello in una sfoglia sottile. Aiutandosi con un tagliapasta ritagliare dei quadrati di circa 6 cm di lunghezza, dopodiché usare l'albume sbattuto per spennellarne velocemente i bordi.

- Sistemare al centro di ogni pezzo un po' di ripieno alla zucca, ripiegare i bordi e premerli delicatamente con le dita per farli ben combaciare, infine passare con il tagliapasta dando una forma tondeggiante. Procedere così con il resto della sfoglia e del ripieno.

- Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portare a bollore. Cuocere i tortelli di zucca per circa sei minuti, sono pronti appena tornano a galla e la sfoglia risulta cotta al punto giusto, tuttavia devono essere abbastanza al dente.

- Scolare i tortelli, condirli con il burro e il restante formaggio grana grattugiato e portare in tavola quando sono ancora caldi.

- Qualche idea sul condimento:
E' possibile condire i tortelli di zucca con un sughetto semplice e veloce, fatto con polpa di pomodoro, un goccio d'olio, sale, pepe e un paio di foglie di basilico fresco.

Per una ricetta al top della tradizione mantovana, si può preparare il ripieno aggiungendo della mostarda di mele tritata finemente.

 

Ricetta inviata da: Domenica

 

 

Stampa la ricetta Stampa la Ricetta

Condividi su Facebook

Ti è piaciuta la ricetta?

I 5 cibi che fanno dimagrire

I 5 cibi che fanno dimagrire

 

 

Ricette di Halloween

Ricette di Hallloween

Ricette Bimby

Ricette Bimby

 

Ultime Ricette pubblicate

Tortelli di zucca Dita mozzate di strega verdi di Halloween
I biscotti a forma di dita di strega sono solo una delle tante ricette che si pr...

Tortelli di zucca Dita di strega mozzate di Halloween
Ideali per la parte finale della cena di Halloween: adatti sia per i bambini che...

Tortelli di zucca Carbonara con pancetta e zucchine allo zafferano
Sempre attuale la carbonara, con tante varianti sempre golose! Questa è una ve...

Tortelli di zucca Come fare 3 ricette con le castagne
Sono tante le ricette che si possono preparare con le castagne, ed ognuna di ess...

Tortelli di zucca Come fare le crocchette di cavolfiore
Oggi vi presentiamo una ricetta che risulta essere una vera delizia: le crocchet...

Tortelli di zucca Costruire e decorare una zucca di Halloween
Jack O' Lantern è il custode delle case, in questo periodo. Lo troviamo negli US...

Leggili tutti...