Torta di San Valentino

 

Torta di San Valentino

Torta di San Valentino

Foto: Sim Dawdler

Ricetta di: Chiara

Preparare una torta tipica per San Valentino realizzata con le proprie mani è davvero un'idea vincente che può rendere questa ricorrenza romantica ancor più speciale e golosa.
In questo caso troviamo un dolce delizioso a forma di cuore, farcito e ricoperto di una irresistibile crema al mascarpone e Nutella, una vera leccornia da mangiare in due o da condividere con amici e familiari. La ricetta è di media difficoltà ma il risultato è una gioia per gli occhi e per il palato.

Categoria: Dolci  
Pubblicata il: 12.02.2012
Tempo di prep.: 60 minuti
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Ingredienti per 6 persone

  • 300 g di zucchero semolato
  • 4 uova intere
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di farina Manitoba
  • 50 g di farina di cocco
  • 40 gr di cacao amaro
  • 300 gr di burro
  • 2 limoni non trattati (solo la scorza grattugiata)
  • 5 cucchiai di latte parzialmente scremato
  • 1bustina di lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vaniglia
  • 500 g di mascarpone (per la farcitura e per guarnire)
  • 6 cucchiai di Nutella (per la farcitura e per guarnire)
  • 2 tazzine di caffè zuccherato (per la farcitura e per guarnire)
  • 80 g di mandorle sgusciate (per la farcitura e per guarnire)
 

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Preparazione

- Disporre in due ciotole separate gli albumi e i tuorli, quindi sbattere i rossi con lo zucchero semolato fino ad avere un composto spumoso e montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

- Sciogliere il burro a bagnomaria, versarlo nel contenitore con i tuorli, aggiungere il latte, la scorza dei due limoni e mescolare. Unire anche la farina di cocco.

- Incorporare alla farina Manitoba la farina 00, il cacao, la vaniglia in polvere e il lievito per dolci e aiutandosi con un piccolo setaccio aggiungere poco per volta agli altri ingredienti, mescolando al contempo con uno sbattitore elettrico.

- Infine incorporare gli albumi in precedenza montati a neve e mescolare delicatamente con una spatola di plastica o con un cucchiaio di legno.

- Imburrare e infarinare uno stampo a forma di cuore e trasferire nel forno preriscaldato. Cuocere a 180° per circa 45 minuti.

- Nel frattempo mettere le mandorle sgusciate in una padella unta con un paio di gocce d'olio e farle tostare sul fornello fino a quando non prendono una doratura uniforme, infine tritarle grossolanamente nel mixer.

- Mettere il mascarpone e la Nutella in una ciotola e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino ad avere una crema morbida e omogenea.

- Sfornare la torta, farla raffreddare, toglierla dallo stampo, tagliarla in due pezzi orizzontali e spruzzare sul primo la metà del caffè zuccherato, dopodiché spalmare parte della farcitura e ricomporre il secondo pezzo di dolce, spruzzandolo preventivamente con il caffè.

- Distribuire sulla torta la restante crema al mascarpone e Nutella, livellando bene con la lama di un coltello, infine cospargere il trito di mandorle tostate.

- Per rendere ancora più romantica questa torta tipica per San Valentino si possono applicare sulla superficie dei fiorellini di zucchero di vario colore o dei cuoricini rossi realizzati con la pasta di mandorle.

 

Ricetta inviata da: Chiara

 

 

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