Torta di carciofi e melenzane

 

Ricetta di: Silvia Rita Barone

Una torta salata che può essere servita come antipasto o come secondo. Ottima per far mangiare la verdura ai bambini.

Categoria: Secondi  
Pubblicata il: 09.03.2011

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Torta di carciofi e melenzane

 

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 melanzane
  • 4 carciofi
  • 250 g di ricotta
  • 3 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Olio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
 

 

Preparazione

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e lessarli in acqua salata. Tagliare le melanzane a fette spesse un centimetro. Disporle su una placca coperta di carta da forno.
Condire con olio sale e pepe e cuocere fino a doratura. Stendere la pasta sfoglia con la sua carta in una teglia bassa e bucherellarla con una forchetta.
Mettere nel mixer i carciofi le melanzane, la ricotta il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e frullare bene fino ad ottenere un composto cremoso. Metterlo sulla pasta sfoglia, livellare bene.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti. Servire tiepido.

 

Ricetta inviata da: Silvia Rita Barone

 

 

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