Timballo di riso giallo
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Ricetta inviata da:
Mela
Un timballo con fegatini di pollo, piselli e gruviera molto facile da preprare.
• Categoria:
Secondi
• Pubblicata il: 03.12.2011
• Tempo di prep.: 75 minuti
• Vota la ricetta:
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di riso carnaroli o arborio
- 100 g di burro
- 200 g di fegatini di pollo
- 250 g di piselli fini
- 100 g di gruviera
- 50 g formaggio grattugiato
- 1 piccola cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio e mezzo di brandy
- 1 dado
- 1 bustina di zafferano
- q.b. salvia, sale, pepe
Preparazione
Aggiungete il riso e fatelo insaporire, bagnate col mezzo bicchiere di vino bianco, alzate la fiamma e fate evaporare.
Contemporaneamente preparate il brodo con il dado.
Continuate la cottura del riso con il brodo per 15 minuti.
In un tegame a parte fate rosolare con burro e salvia i fegatini ben puliti e tagliati a pezzetti, spruzzate con il brandy, aggiungete mezza tazza d'acqua, un pizzico di sale e un po' di pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungete i piselli e fateli insaporire nel sugo dei fegatini.
Prima di togliere il risotto dal fuoco controllate la salatura, aggiungete lo zafferano e due cucchiai di formaggio grattuggiato, lasciate mantecare.
Imburrate una pirofila e stendete metà del risotto, versate i piselli, i fegatini e il gruviera a dadini e ricoprite con l'altra metà del risotto.
Cospargete la superficie di formaggio grattuggiato e fiocchetti di burro.
Mettete la pirofila nel forno preriscaldato a 220 gradi per 25-30 minuti, finchè sulla superficie di sarà formata una crostina dorata.
Ricetta inviata da: Mela
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