Tagliatelle alle verdure
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Ricetta inviata da:
Chiara
Una ricetta veramente speciale, non la classica e un po' triste pasta con le verdure, ma un primo gustoso e saporito. Stupirà tutti: grandi e piccini.
• Categoria:
Primi
• Pubblicata il: 15.02.2011
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Ingredienti
- 400 g di tagliatelle fresche all'uovo
- 1 peperone
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 patata
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 2 uova
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Soffriggere le verdure in una padella con 4 cucchiai di olio per 5/6 minuti a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto.
Tritare il pomodoro grossolanamente, sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale, un po' di pepe e un cucchiaio di pecorino grattugiato.
Cuocere le tagliatelle, scolarle al dente e trasferirle nella padella con le verdure.
Aggiungere le uova sbattute, mescolare e completare con il pomodoro e il pecorino rimasto.
Ricetta inviata da: Chiara
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