Tagliatelle alla boscaiola

 

Ricetta di: Carlo di Begosso Verona (VR)

Ottimo primo per chi ama funghi e formaggi. Ingredienti per 4 persone.

Categoria: Primi  
Pubblicata il: 16.01.2011
Tempo di prep.: 30 minuti
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Tagliatelle alla boscaiola

 

Ingredienti per 4 persone

  • 150 g di fughi champignon
  • 150 g funghi chiodini
  • 100 g di speck a cubetti
  • 100 g di asiago vecchio stagionato
  • 100 g di asiago mezzano
  • 300 g di tagliatelle
  • 200 ml di panna ai funghi
  • 1/2 cipolla bianca
  • q.b. prezzemolo tritato
  • q.b. ago di rosmarino
  • q.b. peperoncino, sale e pepe
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 1/2 litro circa di passata di pomodoro
  • q.b. scaglie di pecorino romano
 

 

Preparazione

Tritare finemente la cipolla, il prezzemolo, il rosmarino.
Mettiamo questo trito in una padella, facciamolo rosolare con dell'olio e uniamo lo speck a cubetti.
Dopo qualche minuto uniamo i funghi champignon e i chiodini.
Lasciamo cuocere a fiamma viva fino ad evaporazione della loro acqua.
Aggiungiamo il vino bianco e lasciarlo evaporare. Quindi aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per circa 5/6 minuti.
Uniamo i formaggi partendo da quello più stagionato a quello più fresco.
Fare fondere a fiamma bassa e unire la panna.
Saliamo e pepiamo.
Cuocere le tagliatelle.
A cottura avvenuta scolare le tagliatelle e saltare il tutto in padella.
Infine servire con una grattugiata di pecorino.
Il risultato, ve lo assicuro, è ottimo.

 

Ricetta inviata da: Carlo di Begosso Verona (VR)

 

 

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