Tagliatelle alla boscaiola
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Ricetta inviata da:
Carlo di Begosso Verona (VR)
Ottimo primo per chi ama funghi e formaggi. Ingredienti per 4 persone.
• Categoria:
Primi
• Pubblicata il: 16.01.2011
• Tempo di prep.: 30 minuti
• Vota la ricetta:
Ingredienti per 4 persone
- 150 g di fughi champignon
- 150 g funghi chiodini
- 100 g di speck a cubetti
- 100 g di asiago vecchio stagionato
- 100 g di asiago mezzano
- 300 g di tagliatelle
- 200 ml di panna ai funghi
- 1/2 cipolla bianca
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. ago di rosmarino
- q.b. peperoncino, sale e pepe
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1/2 litro circa di passata di pomodoro
- q.b. scaglie di pecorino romano
Preparazione
Mettiamo questo trito in una padella, facciamolo rosolare con dell'olio e uniamo lo speck a cubetti.
Dopo qualche minuto uniamo i funghi champignon e i chiodini.
Lasciamo cuocere a fiamma viva fino ad evaporazione della loro acqua.
Aggiungiamo il vino bianco e lasciarlo evaporare. Quindi aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere per circa 5/6 minuti.
Uniamo i formaggi partendo da quello più stagionato a quello più fresco.
Fare fondere a fiamma bassa e unire la panna.
Saliamo e pepiamo.
Cuocere le tagliatelle.
A cottura avvenuta scolare le tagliatelle e saltare il tutto in padella.
Infine servire con una grattugiata di pecorino.
Il risultato, ve lo assicuro, è ottimo.
Ricetta inviata da: Carlo di Begosso Verona (VR)
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