Sformato di fave con pancetta
Ricetta inviata da:
Marta
Con l'arrivo della primavera la tavola si arricchisce di ingredienti freschi e gustosi.
Lo sformato di fave e pancetta di maiale è una squisita prelibatezza che arricchisce la tua tavola. E' semplice da preparare e in circa quarantacinque minuti di tempo si potrà realizzare una sfiziosa alternativa al solito stuzzichino.
• Categoria:
Antipasti
• Pubblicata il: 04.05.2012
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Ingredienti per 3 persone
- 350 g di fave fresche sgusciate
- 200 g di cipolline novelle
- 2 uova
- 150 g di pancetta di maiale stagionata a fette
- 100 g di pecorino stagionato grattugiato
- 100 g di pecorino a scaglie
- 100 g di scamorza grattugiata
- 5 foglie di menta
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di olio e.v.o.
- 30 g di burro
- q.b. sale e pepe
Preparazione
2) Fai raffreddare per 10 minuti poi passa il composto nel mixer aggiungendo il pecorino, la scamorza e le uova. Ungi con il burro degli stampini monodose, riempili per 3/4 e disponili in una pirofila con l’aggiunta di un paio di centimetri di acqua per avere una cottura a bagno Maria. Cuoci in forno per 25-30 minuti a 170 gradi.
3) Nel frattempo soffriggi le fette di pancetta con un filo d’olio in una padella antiaderente. A cottura ultimata, fai raffreddare leggermente gli stampini, capovolgili su un piatto da portata, guarnisci con le fette di pancetta e le scaglie di pecorino e porta in tavola.
Consiglio
Per rendere il piatto ancora più speciale e originale da presentare, puoi decorare con dei pomodori secchi, disponendo una base di pomodori secchi che accoglierà lo sformato di fave, in modo che i sapori si esalteranno a vicenda.
Ricetta inviata da: Marta
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