Salmone al forno con capperi e finocchi
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Ricetta inviata da:
Carola Leardi
Un secondo piatto gustoso ed elegante: un salmone al cartoccio arricchito con tante verdure. Ingredienti per 4 persone.
• Categoria:
Secondi
• Pubblicata il: 09.05.2011
• Tempo di prep.: 35 minuti
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Ingredienti
- 800 g di filetto di salmone
- 100 g di carote novelle
- 2 finocchi
- 400 g di patate novelle
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva
- Per la salsa: 1 limone non trattato
- 80 g di burro
- una manciata di olive taggiasche o di Gaeta
- 2 rametti di aneto o erba cipollina
- sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di capperi
Preparazione
Appoggiare sopra il salmone, salare, pepare e unire un filo d'olio.
Chiudere il cartoccio e cuocerlo in forno per 20 minuti a 180°.
Intanto in una piccola casseruola dorare il burro con il succo del limone e della sua scorza tritata finemente. Aggiungere capperi ed olive.
Quando sarà ultimata la cottura del salmone attendere qualche minuto prima di aprire il cartoccio e servire irrorando il pesce e le verdure con la salsina ancora calda.
Ricetta inviata da: Carola Leardi
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