Risotto porri, radicchio e speck croccante
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Ricetta inviata da:
Carola Leardi
Un delizioso risotto, saporito e semplice nella realizzazione con radicchio, porri e speck.
• Categoria:
Primi
• Pubblicata il: 02.11.2011
• Tempo di prep.: 30 minuti
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Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso Carnaroli
- 1 porro
- 1 cespo di radicchio
- 80 g di speck a fette
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 60 g di burro
- q.b. brodo vegetale
- 30 g di parmigiano reggiano o grana padano
- q.b sale
- q.b. pepe
Preparazione
Dopo circa 8 minuti aggiungere il radicchio pulito e tagliato a striscioline, aggiungere altro brodo e terminare la cottura per altri 10 minuti.
Regolare di sale, macinare il pepe e mantecare con il burro rimasto.
Intanto in una padella antiaderente rosolare lo speck, fino a quando non risulterà croccante.
Unire al risotto il parmigiano, versarlo in un piatto da portata e guarnirlo con le fette di speck croccante.
Ricetta inviata da: Carola Leardi
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