Risotto napoletano
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Ricetta inviata da:
Sonia
Una ricetta semplice per un risotto "profumato" e leggero. Ingredienti per 4 persone.
• Categoria:
Primi
• Pubblicata il: 29.04.2011
• Tempo di prep.: 30 minuti
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Ingredienti
- 300 g di riso
- 1 cipolla
- 100 g di burro
- 4 mestoli di brodo di dadi
- sale
- pepe
- alloro frantumato (l'equivalente di una foglia)
- una presa di timo secco
- qualche ciuffo di prezzemolo tritato
- 1 mestolo di passata di pomodoro
- parmigiano grattugiato
Preparazione
In una ciotola mescoliamo la passata di pomodoro e il timo, che ci serviranno più avanti.
Nel frattempo, in una padella grande e abbastanza alta facciamo sciogliere il burro e poi aggiungiamo il riso e la cipolla tritata, facendo 'tostare' il tutto per 5 minuti, mescolando continuamente.
A questo punto, uniamo 3 mestoli di brodo bollente, l'alloro, un pizzico di sale, una buona presa di pepe e, dopo aver fatto bollire per un attimo il riso, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
A metà cottura, aggiungiamo la passata di pomodoro e il timo che avevamo messo da parte, il prezzemolo tritato e, se necessario, un altro mestolo di brodo bollente in modo tale che il risultato finale sia un risotto cremoso e non troppo asciutto.
Infine, una volta impiattato il riso aggiungiamo parmigiano grattugiato a piacere.
Ricetta inviata da: Sonia
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