Risotto con peperoni rossi
Ricetta inviata da:
Carola Leardi
Un risotto molto gustoso, semplice e ben mantecato con il caprino.
• Categoria:
Primi
• Pubblicata il: 14.06.2012
• Tempo di prep.: 30 minuti
• Vota la ricetta:
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso Carnaroli
- 2 peperoni rossi
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1,2 l di brodo vegetale
- 100 g di caprino fresco
- 50 g di caprino stagionato
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
Preparazione
Sistemarne 2/3 nel mixer con un pizzico di sale e frullare: si deve ottenere un purè denso.
Trasferirlo in una casseruola e farlo appassire a fiamma dolce con un filo d'olio e lo scalogno tritato.
Intanto in una tegame scaldare l'olio e tostare il riso, unire il purè di peperoni, sfumare con il vino e lasciare evaporare.
Poi aggiungere il brodo, mescolando portando a cottura, ma dopo 8 minuti unire i restanti pezzetti di peperone.
Quindi terminare la cottura, regolare di sale e di pepe, incorporare il caprino cremoso e quello stagionato grattugiato con la grattugia a fori larghi, mescolare e lasciare riposare per un minuto e poi servire.
Curiosità
In un delizioso agriturismo, il cuoco mi ha svelato questa deliziosa ricetta.
Per quale occasione?
Un pranzo domenicale o una bella cena tra amici... il successo è assicurato.
Difficoltà
Nessuna, è veramente semplicissimo.
Vino da abbinare
Sua maestà il Nebbiolo... o comunque un vino simile come Sizzano o Ghemme.
Ricetta inviata da: Carola Leardi
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