Risotto allo zafferano leggero

 

Ricetta di: Daniela

Un risotto semplice, con ingredienti comuni e piuttosto leggero come calorie.

Categoria: Primi  
Pubblicata il: 23.09.2012
Tempo di prep.: 11 minuti
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Risotto allo zafferano leggero

Risotto allo zafferano leggero

 

Ingredienti per 2 persone

  • 250 di riso originario o Roma
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • q.b. acqua calda
  • 2 cucchiai di yogurt magro bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • q.b. olio e.v.
  • q.b. pecorino
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. pepe
 

 

Preparazione

Affettare finemente la cipolla e scottarla con 2 cucchiai di acqua calda ed 1 di olio e.v. fino a quando diventerà trasparente.
Unire il riso ed insaporirlo mescolando per non farlo attaccare.
Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
Iniziare ad aggiungere l'acqua calda e regolarlo di sale.
Quando il riso sarà a metà cottura, mantecarlo con lo yogurt e continuare a girarlo fino a quando sarà ultimata.
A questo punto aggiungere la bustina di zafferano, prezzemolo fresco
e pepe.
Servirlo dopo averlo fatto riposare 2/3 minuti, con abbondante pecorino grattugiato.

 

Curiosità

Avevo questi ingredienti a casa e l'ho sperimentata.

 

Per quale occasione?

Quando non ci si vuole appesantire, ma si ha voglia di una leccornia!

 

Difficoltà

Non fare attaccare il riso, quando si deve far evaporare il vino

 

Vino da abbinare

Bianco d'Alcamo

 

Ricetta inviata da: Daniela

 

 

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