Risotto alle ortiche con pancetta e speck

 

Ricetta di: Marilena Rossi

Una ricetta nata per caso: punta dalle ortiche nel castagneto mentre raccoglievo le castagne.

Categoria: Primi  
Pubblicata il: 08.11.2011
Tempo di prep.: 30 minuti
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Risotto alle ortiche con pancetta e speck

 

Ingredienti

  • q.b. ortiche (un mazzetto)
  • 1 confezione di pancetta dolce a cubetti
  • 2 fette di speck tagliato a dadini
  • 1/2 cipolla
  • 500 g di riso
  • q.b. brodo
 

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Preparazione

Far rosolare la cipolla con un po' d'olio.
Aggiungere le ortiche ben lavate e far appassire.
Far rosolare la pancetta e per ultimo lo speck.
Versare il riso, mezzo bicchiere di vino ed un goccio di cognac.
Lasciare evaporare ed iniziare a tirare il risotto con il brodo.
Al termine aggiungere il parmigiano e lasciare riposare qualche minuto.

 

Ricetta inviata da: Marilena Rossi

 

 

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