Risotto al limone e timo
Ricetta inviata da:
Simonetta
Uno dei piatti sicuramente più semplici da preparare è il risotto limone e timo; la sua forza sta nei pochissimi ingredienti necessari, nella bassa difficoltà e nel tempo di preparazione (circa venti minuti).
E' un piatto leggero anche per la linea, il che non guasta considerando la prova costume.
• Categoria:
Primi
• Pubblicata il: 22.06.2012
• Tempo di prep.: 20 minuti
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Ingredienti per 2 persone
- 150 g di riso
- 1 limone
- 3 rametti piccoli di timo
- 100 grammi di burro
- q.b. scalogno
- q.b. parmigiano grattugiato
Preparazione
In un altro tegamino, far bollire insieme lo scalogno e il burro, bastano pochi minuti (l'importante è farlo sciogliere completamente).
Ora, prendete il riso che nel frattempo si sarà raffreddato e versatelo senza troppa cura nel tegamino insieme al composto burro-scalogno; questa passaggio servirà a tostarlo un pò.
Trascorsi circa cinque minuti, bagnare il tutto con abbondante succo di limone (a seconda dei gusti personali, è possibile grattugiare un pò di buccia di limone, senza esagerare però) e aggiungere una quantità di brodo tale da permettere la completa cottura del riso.
Altri dieci minuti basteranno per ammorbidire il riso e, a circa tre minuti dallo spegnimento del gas, aggiungere le foglioline di timo insieme a dell'altra scorza di limone.
Durante questo passo, mescolare il tutto aiutandosi con un mestolo di legno; per ultimo bisogna incorporare il parmigiano grattugiato (in pochi secondi scomparirà donando al piatto un retrogusto vellutato). Per quanto riguarda il sale, non è contemplato nella ricetta base perchè il parmigiano dovrebbe bastare ma, per gli amanti del cloruro di sodio (il sale da cucina appunto), è possibile aggiungerne un pizzico (ma ne basta davvero poco o il sapore ne risentirà negativamente).
A cottura terminata, la maggior parte del brodo dovrebbe essere evaporato, mescolare un altro paio di volte con il mestolo e lasciarlo riposare non più di cinque minuti: il risotto è pronto per essere assaporato.
Ricetta inviata da: Simonetta
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