Rigatoni al sugo di cavolfiore
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Ricetta inviata da:
Graziana
Prepariamo un secondo facile e veloce di cavolfiore con acciughe, uva passa e pinoli.
• Categoria:
Primi
• Pubblicata il: 29.03.2011
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Ingredienti
- rigatoni
- cavolfiore
- 2 filetti di acciughe
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino
- pinoli
- uvetta passa
- concentrato di pomodoro
- pecorino
- mollica di pane
Preparazione
Rosolare nell'olio l'aglio, il peperoncino e le acciughine.
Unire i pinoli e l'uvetta far andare un paio di minuti e aggiungere poi 3 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Diluire con un mestolino di acqua di cottura. Quando il cavolfiore è cotto unirlo al sugo, schiacciarlo e aggiungere un po' di acqua di cottura. Lasciar andare fino a renderla una crema, salare.
Cuocere i rigatoni nell'acqua di cottura.
In un padellino tostare la mollica con un filo d olio, mantecare i rigatoni nel sugo aggiungendo un filo di olio, il pecorino e la mollica tostata.
Ricetta inviata da: Graziana
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