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Ingredienti
per una polenta soda: 300 g di farina ogni litro d'acquaper una polenta tendenzialmente morbida: 250 g di farina ogni litro d'acqua
per una polenta molto morbida: 200 g di farina ogni litro d'acqua
Procedimento
Per una buona polenta occorrono due cose: un bel fuoco a legna nel camino e un paiolo di rame.Se non li avete potete ovviamente usare un fornello comune con una pentola con triplo fondo e un coperchio.
Per 1 kg di farina versate 5 litri di acqua in una pentola, salate e aspettate che cominci a bollire.
Poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno, o con la frusta, versate la farina facendo attenzione che non si formino grumi.
Quando raggiungete una consistenza cremosa, lasciate che la polenta riprenda il bollore, poi copritela ed abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora/un'ora, sempre coperta.
Se la polenta dovesse essere troppo soda aggiungete un poco di acqua bollente.
Ricordate comunque che più la polenta cuoce più diventa digeribile.
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