Tortelli cremaschi
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Ricetta inviata da:
Maria (di Crema)
Una ricetta un po' più elaborata ma molto buona: i tortelli cremaschi. E' una prelibatezza della città di Crema.
• Categoria:
Primi
• Pubblicata il: 29.03.2011
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Ingredienti
- 1000 g di farina bianca
- un uovo intero e un tuorlo
- acqua salata calda q.b.
- Per il ripieno: 350 g di amaretti gallina
- 150 g di formaggio grattugiato
- (grana)
- 100 g di uvetta passa messa in ammollo
- 50 g di cedro candito
- 4 mentine
- un uovo intero
- noce moscata grattugiata
- un biscotto mostaccino grattugiato
- 1 cucchiaio di pan grattato
- 3 cucchiai di marsala secco
Preparazione
Mettere al centro il ripieno, piegarli a triangolo e pizzicarli in tre punti.
Una volta preparati cuocerli in acqua bollente salata per 15 minuti circa.
Condirli con burro fuso, salvia e grana grattugiato. Buon appetito.
N.B. Il ripieno va preparato 3 giorni prima.
Ricetta inviata da: Maria (di Crema)
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