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Elisa

Portare in tavola un buon piatto di gnocchi di patate è sempre una festa, ancora di più se sono preparati nella nostra cucina. Mettere in pratica la ricetta è semplice e in questo caso il risultato è in grado di mettere d'accordo i vari gusti dei commensali, anche di chi per varie ragioni non può assumere le uova. Tra gli ingredienti troviamo solo patate, farina e un pizzico di sale e il risultato è di una bontà irresistibile, anche per i vegani.
• Categoria: Primi  
• Pubblicata il: 13.02.2012
• Tempo di prep.: 45 minuti
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- Lavare le patate sotto l'acqua corrente, disporle senza sbucciarle in una capiente pentola e coprirle con abbondante acqua a temperatura ambiente. Trasferire il contenitore sul fornello e a fiamma media portare a bollore.

- Dopo circa 25 minuti per verificare che la cottura sia ottimale, infilare uno stecchino in una delle patate e se entra senza difficoltà togliere da fuoco, scolare l'acqua e passare subito all'operazione di sbucciatura.

- Mettere le patate pelate nello schiacciapatate, dopodiché fare intiepidire la purea ottenuta per circa 5 minuti.

- Passato il tempo necessario, unire le due farine, setacciarle e metterle sulla spianatoia. Aggiungere le patate, un pizzico di sale e impastare con le mani formando un panetto morbido e compatto.

- Tagliare dei pezzetti d'impasto e stenderli con le mani sulla spianatoia infarinata fino a formare dei lunghi e sottili salsicciotti dello spessore di un dito. Con l'aiuto di un coltello affilato ricavare da ognuno degli gnocchi di forma obliqua di 3 cm circa di lunghezza e disporli su un ampio vassoio cosparso di farina.

- Mettere abbondante acqua salata in una grande pentola e portare a bollore a fuoco vivace; tuffarvi gli gnocchi, rimestare delicatamente con un cucchiaio di legno e appena salgono a galla si possono prelevare con un mestolo forato.

Qualche gustoso consiglio

Gli gnocchi di patate senza uova si possono condire in vari modi.

- Mettere gli gnocchi ben scolati in una zuppiera cosparsa di semplice sugo di pomodoro, spolverare abbondante formaggio grana grattugiato, versare altra salsa, mescolare e servire subito.

- Mettere a rosolare in una padella con una noce di burro: mezza cipolla tritata, un rametto di rosmarino e due salsicce sbriciolate.
Dopo circa 5 minuti unire mezzo bicchiere di vino rosso e appena è ben sfumato incorporare il contenuto di una confezione di panna da cucina. Salare, pepare e usare per condire gli gnocchi. Completare la preparazione con una spolverata di grana grattugiato.

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