Ravioli gnudi
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Ricetta inviata da:
Claudia di Camprena (AR)
Un primo piatto buono e leggero perché senza pasta.
• Categoria:
Primi
• Pubblicata il: 01.12.2010
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Ingredienti
- 500 g ricotta
- 3 cubi spinaci surgelati
- noce moscata
- sale
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina
- 200 g burro
- 4 foglie di salvia
- parmigiano grattato
Preparazione
Scolateli e passateli in acqua fredda.
Strizzateli e poi tagliateli con la mezza luna.
Prendete una terrina e mescolate gli spinaci, la ricotta, l'uovo, un po' di parmigiano, aggiustate di sale e noce moscata. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un po' di farina.
Fate bollire l'acqua, poi con l'aiuto di un cucchiaino prendete piccole quantità di impasto (tipo pallina da ping pong) e passatele nella farina per compattarle.
Mettete le palline in acqua e fate cuocere per 3-4 minuti.
Intanto fate sciogliere il burro con la salvia spezzettata grossolanamente. Scolate con una ramina i ravioli 2 o 3 alla volta e adagiateli su un vassoio grande (le palline non devono essere sovrapposte) e poi versate il burro fuso e la salvia, cospargete il tutto con parmigiano grattato.
Servite subito.
Ricetta inviata da: Claudia di Camprena (AR)
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