Ragų di petto d'anatra

 

Ragų di petto d'anatra

Foto: Carola Leardi

 

Ragų di petto d'anatra

Ricetta di: Carola Leardi

Un condimento molto saporito, per fettuccine, tagliatelle, pappardelle.
Ottimo se l'anatra č selvatica.

Categoria: Primi  
Pubblicata il: 06.06.2013
Tempo di prep.: 30 minuti
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Ingredienti per 4 persone

  • 1 petto d'anatra
  • 220 g di passata di pomodoro finissima
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 100 g di soffritto (cipolla, sedano, carota)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 bicchierino di brandy
  • alloro, sale
  • pepe, olio extravergine d'oliva
 

 

Preparazione

Marinare il petto d'anatra nel vino bianco e aromi per 2 ore.
Trascorso il tempo, scolarlo bene e tritarlo a coltello o macinarlo.
Porlo in un tegame dove si č soffritto l'aglio affettato fine, il misto soffritto e una foglia di alloro.
Rosolare per 10 minuti sfumando con il brandy, lasciare evaporare e versare la passata di pomodoro.
Aggiustare di sale, macinare il pepe, coprire e cuocere a fuoco dolce per 20 minuti.
Girare spesso per evitare che attacchi sul fondo.
Lessare la pasta preferita al dente, scolarla e condirla con il ragų. Io ho scelto le fettuccine.

 

Curiosità

Lo gusto ogni anno in vacanza in Toscana, ci condiscono una pasta locale, i pici.

 

Per quale occasione?

Pranzo della domenica... la cottura puō essere pių lunga se si tratta di un'anatra selvatica.

 

Difficoltà

Facile.

 

Vino da abbinare

Un vino rosso , magari un Chianti!

 

Ricetta inviata da: Carola Leardi

 

 

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Approfondisci la ricetta:

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• Come fare il ragų bianco

 

 

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