Pomodori ripieni freddi

 

Ricetta di: Carola Leardi

Una versione freschissima di un classico... i pomodori ripieni freddi ottimi per questo periodo estivo di caldo afoso.

Categoria: Secondi  
Pubblicata il: 23.08.2012
Tempo di prep.: 30 minuti
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Pomodori ripieni freddi

Pomodori ripieni freddi

 

Ingredienti per 8 persone

  • 8 pomodori ramati maturi
  • 1 peperone giallo
  • 1 mozzarella
  • 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta (o cubetti di prosciutto cotto)
  • 2 piccole cipolle rosse di Tropea
  • 1 ciuffo di basilico fresco
  • q.b. erba cipollina fresca (qualche stelo)
  • 4 foglie di menta fresca
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. aceto di mele
  • q.b. prezzemolo tritato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
 

 

Preparazione

Lavare e asciugare i pomodori, tagliare le calotte e svuotarli con uno scavino senza romperli.
Cospargere l'interno di sale e capovolgerli su una gratella perché perdano l'acqua di vegetazione.
Intanto pulire il peperone, tagliarlo a striscioline e poi a piccolissimi cubetti.
Affettare e tritare grossolanamente le cipolle.
Raccogliere le verdure in un'ampia ciotola, salarle, macinare il pepe e condirle con olio e aceto.
Aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti e la mozzarella a dadini, prima sgocciolata e tamponata.
Unire il trito di prezzemolo, di menta e erba cipollina tagliuzzata.
A questo punto riempire i pomodori svuotati con la dadolata, coprirli con le calotte, sistemarli in piatto e lasciare riposare in frigorifero fino al momento di servire guarnendo con foglie di basilico.

 

Curiosità

Ho semplicemente rielaborato una ricetta classica... lontano dai fuochi!

 

Per quale occasione?

Un pranzo o una cena estiva.

 

Difficoltà

Assolutamente nessuna.

 

Vino da abbinare

Un vino bianco secco freddo... Erbaluce di Caluso per esempio.

 

Ricetta inviata da: Carola Leardi

 

 

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