Pomodori ripieni freddi
Ricetta inviata da:
Carola Leardi
Una versione freschissima di un classico... i pomodori ripieni freddi ottimi per questo periodo estivo di caldo afoso.
• Categoria:
Secondi
• Pubblicata il: 23.08.2012
• Tempo di prep.: 30 minuti
• Vota la ricetta:
Ingredienti per 8 persone
- 8 pomodori ramati maturi
- 1 peperone giallo
- 1 mozzarella
- 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta (o cubetti di prosciutto cotto)
- 2 piccole cipolle rosse di Tropea
- 1 ciuffo di basilico fresco
- q.b. erba cipollina fresca (qualche stelo)
- 4 foglie di menta fresca
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. aceto di mele
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
Cospargere l'interno di sale e capovolgerli su una gratella perché perdano l'acqua di vegetazione.
Intanto pulire il peperone, tagliarlo a striscioline e poi a piccolissimi cubetti.
Affettare e tritare grossolanamente le cipolle.
Raccogliere le verdure in un'ampia ciotola, salarle, macinare il pepe e condirle con olio e aceto.
Aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti e la mozzarella a dadini, prima sgocciolata e tamponata.
Unire il trito di prezzemolo, di menta e erba cipollina tagliuzzata.
A questo punto riempire i pomodori svuotati con la dadolata, coprirli con le calotte, sistemarli in piatto e lasciare riposare in frigorifero fino al momento di servire guarnendo con foglie di basilico.
Curiosità
Ho semplicemente rielaborato una ricetta classica... lontano dai fuochi!
Per quale occasione?
Un pranzo o una cena estiva.
Difficoltà
Assolutamente nessuna.
Vino da abbinare
Un vino bianco secco freddo... Erbaluce di Caluso per esempio.
Ricetta inviata da: Carola Leardi
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