Polpo con patate

 

Ricetta di: Sabrina S.

Il polpo con patate è una ricetta molto semplice e di breve preparazione, adatta ai periodi estivi.
E' un piatto che può essere servito sia come antipasto che come secondo e viene molto utilizzato nelle diete in quanto contiene poche calorie.

Categoria: Secondi  
Pubblicata il: 16.09.2012
Tempo di prep.: 60 minuti
Vota la ricetta:

4.0 basato su voti: 16

Polpo con patate

Polpo con patate

Foto: jacopo18041968

 

Ingredienti per 6 persone

  • 1 kg di polpo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 cipolla
  • q.b. prezzemolo
  • 1 sedano
  • 6 patate
  • 2 limoni
  • 3 foglie di salvia
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. aceto bianco
  • 100 g di olive nere denocciolate
  • q.b. sale
  • 1/2 peperoncino
 

 

Preparazione

Pulire accuratamente il polpo eliminando gli occhi e facendo poi uscire le interiora attraverso un taglio. Inoltre bisogna eliminare la bocca che è rappresentata da un buco in cui si incontrano tutti i tentacoli, di modo che, spingendo con le dita, esca dall'altra parte.
A questo punto sarà possibile cominciare a cucinare il polpo, quindi si può lessare in una grande pentola piena d'acqua, con il sedano, il sale, la salvia, la cipolla e l'aglio. Prima di buttarlo in acqua è consigliabile battere il polpo per ammorbidire la carne.
Non buttare tutto il polpo nell'acqua bollente, ma cercare di immergere per alcune volte soltanto i tentacoli nella pentola al fine di ammorbidirli e quando saranno diventati ricci si può immergere tutto il polpo; lo si lasci cuocere per quarantacinque minuti con la pentola coperta e la fiamma del gas bassa per consentire una cottura omogenea e lenta ( per circa cinquantina di minuti).
Quando sarà passato il tempo necessario bisogna lasciare il polpo nella sua acqua di cottura e aspettare che si raffreddi affinché si insaporisca ancora di più; a questo punto è possibile cominciare a preparare le patate, quindi verranno tagliate a cubetti e lavate prima di essere cotte.
Bisogna lasciarle bollire in una pentola per dieci minuti, al fine di non farle spappolare troppo, ma è necessario che i cubetti rimangano intatti; successivamente si devono lavare le olive nere denocciolate ed asciugarle, metterle in un contenitore ed aggiungere il succo dei due limoni, una goccia di aceto, l'aglio tagliato a pezzi piccolissimi, un po' di prezzemolo tritato, condendo con sale e olio.
A questo punto bisogna tagliare il polpo a pezzetti piccoli ed eliminare la pelle in esubero, unire il tutto alle olive e alle patate, mescolando bene per insaporire tutte le pietanze

 

Vino da abbinare

Si può accompagnare il piatto con un vino bianco del tipo Pinot Grigio.

 

Ricetta inviata da: Sabrina S.

 

 

Stampa la ricetta Stampa la Ricetta

Condividi su Facebook

blog comments powered by Disqus

 

Prova anche queste ricette:

• Carpaccio di polpo

• Insalata di polpo, carciofi e patate

• Insalata di polpo con sedano e olive taggiasche

• Padellata di polpo, carciofi e patate

 

Ricette Estive

Ricette Estive

Ricette Bimby

Ricette Bimby

 

Ultime Ricette pubblicate

Polpo con patate Radiatori al pesto di pistacchi
Un facile condimento con i pistacchi per un primo piatto veloce e di gusto, ricorda il pesto alla trapanese....

Polpo con patate Crostata di verdure
Non è la solita quiche o torta salata... Semplice da preparare e buona anche fredda. Sembra una pizza ma nono lo è!...

Polpo con patate Torta di mele speciale
Per gli amanti delle mele una torta ricchissima di frutta....

Polpo con patate Come fare il tiramisù alla ricotta senza mascarpone e senza uova
Volete regalarvi un dolce di meravigliosa bontà ed un tantino originale? Bene, cimentatevi in un ottimo tiramisù alla ricotta preparato senza mascarpo...

Polpo con patate Penne alla vodka con speck e pomodorini
Un classico, anni '80, rivisitato, che comunque conquista sempre! Molto gustoso e veloce....

Polpo con patate Sovracosce di pollo al limone, rosmarino e salvia
Una ricetta per chi cucina il pollo molto spesso. E' una buona alternativa al tradizionalissimo pollo e patatine fritte....

Polpo con patate Schiacciata di albicocche sciroppate
Ecco la ricetta per un dolce estivo goloso e semplice , particolarmente adatto alla stagione calda: può essere preparato con le albicocche o con le pe...

Polpo con patate Come fare la marmellata di giuggiole
Le giuggiole sono dei piccoli frutti autunnali, la loro forma ricorda un po' quella delle olive, ma il loro uso alimentare è ovviamente diverso. Son...

Leggili tutti...