Polpette di melanzane

 

Polpette di melanzane

Polpette di melanzane

Ricetta di: Tania

Le polpette di melanzane sono apprezzate dagli adulti e dai bambini, anche da quelli restii a mangiare le verdure che potranno essere coinvolti nella preparazione.

 

Categoria: Secondi  
Pubblicata il: 14.06.2015
Tempo di prep.: 50 minuti

 

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di melanzane
  • 2 uova
  • 1 fetta di pane raffermo
  • 100 g di pecorino romano (chi preferisce un sapore più delicato può sostituirlo con parmigiano reggiano oppure grana padano)
  • pane grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. noce moscata
  • q.b. prezzemolo tritato
  • q.b. olio extravergine di oliva
 

Preparazione

Mettere la mollica di pane in ammollo in acqua.
Riempire d'acqua fino a metà una pentola e porla sul fuoco.
Sbucciare le melanzane e tagliarle a tocchetti piuttosto grossi. Quando l'acqua giunge ad ebollizione immergervi le melanzane e lasciarle cuocere per 5-7 minuti, quindi scolarle e porle in un colapasta a raffreddare.
Quando saranno fredde strizzarle ben bene con le mani affinché perdano l'acqua, porle in una ciotola e schiacciarle bene con una forchetta fino a ridurle in purea.
Togliere il pane dall'ammollo, strizzarlo per bene e aggiungerlo alla purea di melanzane.
Aggiungere quindi le uova, il formaggio grattugiato, l'aglio e il prezzemolo tritati, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolare. L'impasto deve risultare omogeneo e di consistenza tale da permettere di formare delle polpette; se dovesse risultare troppo morbido aggiungere un po' di pangrattato.
Formare delle polpette non più grandi di una noce e passarle nel pangrattato. In questa fase si possono coinvolgere i bambini che saranno felici di contribuire.
Friggere le polpette in olio extravergine di oliva finché avranno una bella crosta dorata e porle a scolare su carta assorbente.

Consiglio

Per chi preferisce un piatto più leggero è possibile cuocere le polpette al forno, in una teglia dal fondo ben oleato, per circa 30 minuti a 200°, ricordandosi di rigirarle di tanti in tanto.

 

Difficoltà

Facile.

 

Ricetta inviata da: Tania

 

 

Stampa la ricetta Stampa la Ricetta

Condividi su Facebook

Ti è piaciuta la ricetta?

 

Prova anche queste ricette:

• Come fare 3 ricette con le melanzane

• Come fare le polpette vegetariane

• Polpette svedesi (quelle dell'Ikea)

• Polpettine golose

I 5 cibi che fanno dimagrire

I 5 cibi che fanno dimagrire

 

Ricette Bimby

Ricette Bimby

 

Ultime Ricette

Polpette di melanzane

Come fare il gelato alla fragola

Polpette di melanzane

Come fare il liquore alla menta

Polpette di melanzane

Arista alla birra e funghi porcini

Polpette di melanzane

Crostata di fragole e crema pasticcera

Polpette di melanzane

Come fare la cheesecake alla Nutella

Polpette di melanzane

Come fare 3 dolci senza cottura

Leggili tutti...