Pitta di patate leccese
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Ricetta inviata da:
Rita Sofia Guastaferro
Un piatto facile e veloce dagli ingredienti poveri ma di una bontà speciale.
• Categoria:
Secondi
• Pubblicata il: 08.09.2011
• Tempo di prep.: 30 minuti
• Vota la ricetta:
Ingredienti per 6 persone
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 2 uova
- 150 g di pecorino salentino stagionato
- 1 manciata di pan grattato
- 4 cipolle dorate
- q.b. olive nere piccole snocciolate
- 6 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 manciata di capperi
- 2 acciughe sotto sale
- q.b. olio sale e pepe
Preparazione
Affettate le cipolle e metterle in una padella con olio di oliva.
Farle rosolare (devono rimanere umide), aggiungere i capperi, le olive, le acciughe, la salsa di pomodoro, il sale e un po' di pepe.
Cuocere a fiamma bassa 15 minuti.
Unire il tutto alle patate salate e pepare.
Mettere le uova, impastare bene, metterle in una teglia unta e cosparsa di pane grattugiato. Allargare bene le patate (non più alta di 3 centimetri).
Aggiungere sopra una strato di pane grattugiato.
Infornare in forno caldo e appena le patate diventano dorate spegnere il forno.
Ricetta inviata da: Rita Sofia Guastaferro
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