Peperoncini piccanti ripieni sott'olio

 

Peperoncini piccanti ripieni sott'olio

Peperoncini piccanti ripieni sott'olio

Foto: mariateresat

Ricetta di: Micaela

I peperoncini ciliegia ripieni sottolio sono una specialità del sud Italia.
Ideali come antipasto o come contorno per chi ama il piccante e i gusti forti.

 

Categoria: Antipasti  
Pubblicata il: 20.09.2014
Tempo di prep.: 60 minuti

 

Ingredienti

  • 500 g di peperoncini ciliegia (Baci di Satana)
  • 200 g di tonno sottolio sgocciolato
  • 1 cucchiaio di capperi medi sotto sale
  • 2 filetti di acciuga sottolio
  • 1 l di aceto di vino bianco
  • q.b. olio extra vergine d'oliva
  • 2/3 capperi giganti (facoltativo)
 

Google+

Preparazione

La prima cosa da fare è accertarsi della buona qualità dei peperoncini: selezionateli uno ad uno scartando quelli molli, spaccati o danneggiati. Prima di procedere con la preparazione sarà meglio indossare un paio di guanti in lattice per evitare di bruciarsi le mani, visto che i peperoncini sono molto piccanti. Una volta selezionati, lavateli molto bene sotto l'acqua corrente, privateli della calotta e, con l'aiuto di un cucchiaino, eliminate i semini.
Far bollire un litro di acqua con un litro di aceto di vino bianco e un cucchiaino colmo di sale grosso. Sbollentare i peperoncini per non più di 2 minuti altrimenti si ammorbidiscono troppo.
Scolateli e riponeteli su un canovaccio pulito con la parte aperta rivolta verso il basso in modo tale che l'acqua scoli bene.
Prima di riempirli occorre lasciarli così dalle 8 alle 10 ore (ad esempio per una notte intera).
Nel frattempo preparate il ripieno. In un mixer mettete il tonno ben sgocciolato, i capperi e i filetti di acciuga. Mixate il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti evitando di fare una mousse.
Quando i peperoncini saranno pronti procedete a riempirli con il composto ottenuto aiutandovi con un cucchiaino o con una sac à poche: cercate di pressare bene il tonno nei peperoncini evitando così di lasciare parti vuote che potrebbero portare i peperoncini ad irrancidirsi.
Dopo averli riempiti tutti munitevi di vasetti di vetro puliti e asciutti. Se utilizzate vasetti già usati assicuratevi di adoperare quelli con tappi che chiudano bene; meglio usare tappi nuovi che assicurino il sottovuoto. Disponete i peperoncini nei vasetti senza pressarli troppo e riempite il vasetto con l'olio di oliva extravergine facendo attenzione a non lasciare bolle di aria (vi basterà sbatterli un po'). Se lo preferite si possono decorare i vasetti inserendo tra i peperoncini qualche cappero gigante.
Per assicurare la genuinità del prodotto è consigliabile poi procedere con la sterilizzazione dei vasetti riempiti.
Avvolgete ciascun vasetto ben chiuso con un panno (serve a proteggerli durante l'ebollizione) e poneteli dritti in una casseruola che riempirete di acqua fino a ricoprire i vasetti.
Portate ad ebollizione e, dopo circa 20/30 minuti, spegnete il fuoco. Fate raffreddare. Conservate i vasetti in un luogo buio ed asciutto e lasciate riposare per almeno un mese.
Quando andrete a consumare i vostri peperoncini assicuratevi che il vasetto abbia mantenuto nel tempo il sottovuoto (basterà verificare che la capsula non sia bombata al centro).

Leggi anche: Come conservare i peperoncini piccanti sottolio

 

Ricetta inviata da: Micaela

 

 

Stampa la ricetta Stampa la Ricetta

Condividi su Facebook

Ti è piaciuta la ricetta?

I 5 cibi che fanno dimagrire

I 5 cibi che fanno dimagrire

 

Prova anche queste ricette:

• Come conservare i peperoncini piccanti sottolio

• Come fare i pomodori secchi sott'olio

 

Ricette di Halloween

Ricette di Hallloween

Ricette Bimby

Ricette Bimby

 

Ultime Ricette pubblicate

Peperoncini piccanti ripieni sott'olio Fusilli broccoli e gorgonzola
Primo piatto molto saporito, unico... di peso, che unisce il gusto dei broccoli ...

Peperoncini piccanti ripieni sott'olio Dita mozzate di strega verdi di Halloween
I biscotti a forma di dita di strega sono solo una delle tante ricette che si pr...

Peperoncini piccanti ripieni sott'olio Mele candite di Halloween
La notte di Halloween si avvicina, un'idea perfetta per accompagnare la notte de...

Peperoncini piccanti ripieni sott'olio Dita di strega mozzate di Halloween
Ideali per la parte finale della cena di Halloween: adatti sia per i bambini che...

Peperoncini piccanti ripieni sott'olio Come fare dei dolci veloci per Halloween
La festa di Halloween è ormai alle porte e quando i bambini verranno a bussare a...

Peperoncini piccanti ripieni sott'olio 4 antipasti per Halloween con la zucca
La cena per la notte di Halloween è un'occasione per ritrovarsi con parenti ed a...

Leggili tutti...