Penne risottate con zucchine e gamberetti
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Ricetta inviata da:
Marina
Un primo di pasta con le zucchine e gamberetti molto speciale che si cuoce come il riso.
• Categoria:
Primi
• Pubblicata il: 11.03.2011
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Ingredienti
- 400 g di penne
- 300 g di zucchine
- 400 g di gamberetti (anche surgelati)
- mezza cipolla bianca
- due cucchiai di olio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- una bustina zafferano
- un bel ciuffo di prezzemolo
- brodo vegetale q. b.
- sale
Preparazione
Nel frattempo grattugiare le zucchine "grossolanamente" (io uso la grattugia per Julienne). Aggiungerle al soffritto di cipolla, fare rosolare regolare di sale ed aggiungere il vino bianco, lasciare evaporare.
Sgusciare i gamberetti e tenerli da parte (se surgelati io faccio dare un bollo).
Aggiungere la pasta, e fare cuocere aggiungendo il brodo vegetale un po' alla volta, qualche minuto prima che la pasta sia cotta aggiungere i gamberetti e lo zafferano stemperato in un po' di brodo.
Prima di servire spolverare con una manciata di prezzemolo tritato.
Speciale davvero! Fatemi sapere.
Ricetta inviata da: Marina
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