Penne fredde ai carciofi e tonno
Ricetta inviata da:
Carola Leardi
Un primo piatto freddo estivo molto invitante con carciofi e tonno.
• Categoria:
Primi
• Pubblicata il: 29.07.2012
• Tempo di prep.: 80 minuti
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Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta formato penne
- 3 carciofi
- 250 g di tonno sott'olio sgocciolato
- 2 cipollotti piccoli
- 4 pomodori ramati non troppo maturi
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 limone (solo il succo)
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
Preparazione
Tagliarli in 4 e togliere il filetto interno.
Pulire i cipollotti, affettarli e brasarli in padella con i carciofi con 3 cucchiai d'olio, versare il succo di limone e un po' d'acqua e lasciare cuocere a fuoco dolce per 12 minuti.
Intanto cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo di verdura, il prezzemolo e una macinata di pepe.
Riporre in frigo per 1 ora, quando sarà tolta dal frigo unire i pomodori tagliati a spicchi e il tonno spezzettato grossolanamente, salare, condire con un cucchiaio d'aceto e il prezzemolo rimasto.
Curiosità
Questa pasta era servita in un ristorante a buffet in vacanza nei pressi di Arezzo. Molto sfiziosa.
Per quale occasione?
D'estate a pranzo. I carciofi si possono anche sostituire con quelli surgelati.
Difficoltà
Assolutamente nessuna!
Vino da abbinare
Un bel rosè: Bardolino chiaretto o Montepulciano cerasuolo, ma anche un vino bianco secco.
Ricetta inviata da: Carola Leardi
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