Penne all'amatriciana
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Ricetta inviata da:
Augusto Guidoni
Piatto rapido e saporito per due persone, facile e veloce con guanciale e peperoncino piccante.
• Categoria:
Primi
• Pubblicata il: 19.10.2011
• Tempo di prep.: 15 minuti
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Foto: chez loulou
Ingredienti
- 200 g di penne rigate
- 200 g di guanciale
- 1/2 cipolla
- 2 pomodori ramati
- 1 peperoncino (di Tarquinia, possibilmente)
- olio extra vergine di oliva
- q.b. sale e peperoncino tritato
- pecorino grattugiato
Preparazione
Tagliare a fettine la cipolla e versarla in padella insieme al peperoncino, alla prima rosolatura del guanciale.
Versare l'altra metà del guanciale quando la cipolla diventa molle e lasciare rosolare bene il tutto.
Aggiungere quindi i pomodori tagliuzzati senza togliere la buccia. Salare quanto basta.
Quando le bucce di pomodoro si distaccano dalla polpa e si arrotolano, il sugo è pronto.
La pasta va scolata piuttosto al dente e amalgamata a caldo con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e una spolverata di pecorino .
A piacere si può aggiungere una spruzzatina di peperoncino tritato.
Ricetta inviata da: Augusto Guidoni
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