Panna cotta alle fragole
Ricetta inviata da:
Valeria
La panna cotta alle fragole è un dolce di semplice preparazione ed ideale per essere cucinato a casa.
E' molto gradevole e fresco e particolarmente indicato nella stagione primaverile e in quella estiva.
• Categoria:
Dolci
• Pubblicata il: 19.08.2012
• Tempo di prep.: 30
• Vota la ricetta:
Ingredienti per 6 persone
- 1/2 chilogrammo di fragole fresche
- 500 ml di panna fresca
- 15 g di colla di pesce
- 100 g di zucchero a velo
- q.b. succo di limone
- q.b. zucchero semolato
- 1 stecca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Pulire e lavare con cura le fragole, privarle del picciolo ed asciugarle con un canovaccio, quindi tagliarle a pezzetti non troppo grossi.
Frullare 100 grammi di fragole e condire i restanti 400 grammi con limone e zucchero semolato secondo il proprio gusto e comunque in modo che non risultino troppo aspre.
In una casserruola inserire la stecca di vaniglia, lo zucchero a velo e la panna.
Unire le fragole frullate e lasciare sul fuoco a fiamma bassa finchè non si raggiunge lo stato di ebollizione. A questo punto inserire la colla di pesce avendo cura di strizzarla con forza ed un pizzico di sale.
Procedere alla filtratura del composto mediante l'utilizzo di un colino.
Versare il tutto in contenitori di vetro o coppette e attendere che si raffreddino, quindi inserirle in frigo in attesa che il contenuto raggiunga la giusta compattezza.
Dopo circa tre ore la panna cotta è pronta per essere servita in tavole.
Prima di presentare il dolce, guarnire con le fragole a pezzi che avevamo precedentemente condito che lo renderanno più profumato e saporito e più bello esteticamente.
Suggerimenti
Per un effetto scenografico di grande impatto, al posto dei bicchierini o delle coppette è possibile utilizzare degli stampini di varie forme.Arricchisce la presentazione l'apposizione di una foglia di mentuccia sulla coppetta.
Vino da abbinare
A questo golosissimo dolce è possibile abbinare un ottimo moscato del Piemonte a fermentazione naturale. Un altro vino che si sposa in modo eccellente alla panna cotta alle fragole è il Brachetto d'Acqui DOCG. Cambiando regione e corposità, rinunciando però alle bollicine, un altro felice abbinamento si può ottenere con il Passito di Pantelleria. Vini secchi come i prosecchi o gli spumanti brut potrebbero risultare meno indicati in quanto non troppo adatti ad accompagnare la frutta in genere e le fragole in particolare.
Ricetta inviata da: Valeria
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