Orecchiette con radicchio e salsiccia

 

Ricetta di: Pina Pranzo

Una ricetta facile e veloce per unire sud e nord. Ingredienti per 4 persone.

Categoria: Primi  
Pubblicata il: 04.07.2011
Tempo di prep.: 20 minuti
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Orecchiette con radicchio e salsiccia

Foto: siepert

 

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di orecchiette
  • 1 cespo di radicchio
  • 300 g di salsiccia fresca
  • 1 cipolla
  • q.b. peperoncino
  • q.b. vino rosso
  • q.b. sale
  • q.b. olio
  • 2 cucchiai di panna da cucina
 

 

Preparazione

Mettere a soffriggere la cipolla con olio e peperoncino.
Tagliare a listarelle il radicchio e aggiungerlo alla cipolla.
Farlo appassire un poco e poi bagnarlo con del vino rosso.
Se necessario aggiungere poco brodo o acqua fino a renderlo morbido.
Spellare la salsiccia e sbriciolarla in una padella senza olio (scarica il suo grasso) e rosolarla leggermente.
Poi aggiungerla al radicchio e continuare la cottura per ancora pochi minuti.
Aggiungere qualche cucchiaio di panna per far in modo che si crei una cremina.
Cuocere le orecchiette in acqua salata, scolarle e farle saltare nel sugo concludendo così la cottura.
Se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura (deve essere cremoso).
Impiattare e cospargere di pecorino non molto piccante.

 

Ricetta inviata da: Pina Pranzo

 

 

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