Orecchiette con radicchio e salsiccia
Ricetta inviata da:
Pina Pranzo
Una ricetta facile e veloce per unire sud e nord. Ingredienti per 4 persone.
• Categoria:
Primi
• Pubblicata il: 04.07.2011
• Tempo di prep.: 20 minuti
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Foto: siepert
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di orecchiette
- 1 cespo di radicchio
- 300 g di salsiccia fresca
- 1 cipolla
- q.b. peperoncino
- q.b. vino rosso
- q.b. sale
- q.b. olio
- 2 cucchiai di panna da cucina
Preparazione
Tagliare a listarelle il radicchio e aggiungerlo alla cipolla.
Farlo appassire un poco e poi bagnarlo con del vino rosso.
Se necessario aggiungere poco brodo o acqua fino a renderlo morbido.
Spellare la salsiccia e sbriciolarla in una padella senza olio (scarica il suo grasso) e rosolarla leggermente.
Poi aggiungerla al radicchio e continuare la cottura per ancora pochi minuti.
Aggiungere qualche cucchiaio di panna per far in modo che si crei una cremina.
Cuocere le orecchiette in acqua salata, scolarle e farle saltare nel sugo concludendo così la cottura.
Se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura (deve essere cremoso).
Impiattare e cospargere di pecorino non molto piccante.
Ricetta inviata da: Pina Pranzo
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