Linguine al pesto bianco
Ricetta inviata da:
Carola Leardi
Un primo estivo, velocisssimo, rinfrescante e leggero.
• Categoria:
Primi
• Pubblicata il: 26.06.2012
• Tempo di prep.: 25 minuti
• Vota la ricetta:
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta formato linguine
- 1 cipolla bianca
- 200 g di noci tritate finemente
- 1 limone non trattato
- 200 g di pecorino romano grattugiato ( parmigiano)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- q.b. prezzemolo fresco tritato.
Preparazione
Quindi versarlo in una grossa ciotola, aggiungere la scorza grattugiata del limone, evitando la parte bianca, e il suo succo.
Incorporare il pecorino grattugiato, le noci tritate finissime, l'olio, aggiustare di sale e macinare il pepe.
Cospargere di prezzemolo tritato, intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e unirla al pesto preparato mescolando bene.... servire subito!
Curiosità
Recentemente da un'amica pugliese che me ne ha fatta omaggio.
Per quale occasione?
Una cena tra amici, improvvisata.
Vino da abbinare
Un vino bianco molto fresco... si è accompagnato questo piatto con un buon Lugana.
Ricetta inviata da: Carola Leardi
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