Insalata esotica al mango
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Ricetta inviata da:
Carola Leardi
Un contorno colorato facile, ma anche antipasto veloce fresco e goloso. Ideale per chi è a dieta o per quando fa caldo.
• Categoria:
Secondi
• Pubblicata il: 03.06.2011
• Tempo di prep.: 20 minuti
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Ingredienti
- 1 cespo di lattuga
- 2 cipollotti rossi
- 120 g di carote tagliate a julienne
- 8 ravanelli
- 1 mango tagliato a spicchietti
- cubetti di feta o formaggio primosale
- Per la salsina: olio extravergine d'oliva
- aceto
- prezzemolo tritato
- una macinata leggera di peperoncino
Preparazione
Raccogliere le foglie in un'insalatiera in cui si aggiungeranno i cipollotti e i ravanelli tagliati a rondelle. Poi il mango a spicchietti (non deve essere troppo maturo) e la feta tagliata a cubi.
Emulsionare in una ciotola la salsina e versarla sull'insalata.
Volendo si può decorare con un mix di olive verdi e nere denocciolate.
Ricetta inviata da: Carola Leardi
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