Insalata di salmone
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Ricetta inviata da:
Carola Leardi
Un secondo piatto light o antipasto. Adatto alla tavola di Natale e delle Feste e non solo.
• Categoria:
Antipasti
• Pubblicata il: 18.12.2011
• Tempo di prep.: 20 minuti
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Ingredienti
- 1 pompelmo giallo
- 1 pompelmo rosa
- 400 g di filetto di salmone fresco tagliato a dadi
- q.b. olio d'oliva
- q.b. insalata riccia
- 40 g di pistacchi tritati
- q.b. sale, pepe nero macinato
- 1 pompelmo (il succo)
Preparazione
Dorare in padella con poco olio i cubi di salmone.
Distribuirli su un letto di insalata riccio (tipo gentilina).
Unire gli spicchi di pompelmo, cospargere di pistacchi tritati, sale, pepe, condire con una vinagrette di olio e succo di pompelmo.
Ricetta inviata da: Carola Leardi
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