Ricette edizione 2012-2013
4 Dicembre: Filetto di maiale con cavolo nero pancetta e salsa alla vernaccia
4 Dicembre: Straccetti di chianina con funghi e rosmarino
21 Maggio: Riso pilaf al the verde servito con verdure d’estate
21 Maggio: Strozzapreti con caprino, pomodori secchi e fiori di zucca
21 Maggio: Filetto di san pietro in crosta di pistacchi su crema di barbabietole
21 Maggio: Petto di faraona allo speck croccante con salsa bernese
21 Maggio: Pizzette montanare
21 Maggio: Tagliatelle agli spinaci con provola e pioppini
20 Maggio: Frittata per tutti
20 Maggio: Kiymali pide (barchette di carne e verdure)
20 Maggio: Pasteis de nata con ciliegie
20 Maggio: Penne al curry con melanzane e zucchine
20 Maggio: Baccalà in guazzetto ai profumi liguri
20 Maggio: Risotto con asparagi e guanciale
18 Maggio: Nidi di spaghetti croccanti con burrata, pomodorini e basilico
18 Maggio: Conchiglioni alla amatriciana di mare
18 Maggio: Rollatine di pollo con verdure
18 Maggio: Millefoglie di ananas e gelato
18 Maggio: Cremoso di cioccolato bianco, yogurt e fragole
18 Maggio: Filetto di maiale al rosmarino con riduzione di vino rosso e insalatina di asparagi
16 Maggio: Faraona alle ciliegie
16 Maggio: Strangozzi alla carbonara di carciofi
16 Maggio: Crocchette di mozzarella con insalatina di radicchio e crema di piselli
16 Maggio: Peperoni imbottiti alla siciliana
16 Maggio: Filetto di vitello in sfoglia con giardiniera di verdure
16 Maggio: Polpette di carne alle verdure su crema di fontina allo zafferano
16 Maggio: Baccalà al vapore su passatina di ceci e favette alla menta
15 Maggio: Anello di zucchine
15 Maggio: Sandwich di pesce bandiera e fior di latte con paparcelle
15 Maggio: Spaghetti al pesto di 4 pomodori
15 Maggio: Ndunderi ai gamberi su crema di melanzana
15 Maggio: Fiori di zucca ripieni e fritti con indivia brasata
15 Maggio: Chitarrina di pasta fresca alla gricia con tartufo
15 Maggio: Pappardelle al baccalà con origano, capperi e olive
14 Maggio: Paccheri ripieni di spuma di patate con vongole veraci
14 Maggio: Filetto di pezzogna gratinato alle erbe con pomodori e spinaci
14 Maggio: Terrina di verdure e caprino con olio ai pinoli
14 Maggio: La Baggiana
14 Maggio: Costolette di abbacchio ai peperoni
13 Maggio: Straccetti di manzo con rucola e pomodorini
13 Maggio: Melanzane ripiene di riso
13 Maggio: Panna cotta al caffè
13 Maggio: Maltagliati alle cozze con crema di cannellini
13 Maggio: Ravioli ripieni di cacio e pepe con carciofi e speck croccante
13 Maggio: Medaglioni di calamaro con friarielli e finocchio candito
11 Maggio: Paccheri al tonno con pomodorini e zenzero
11 Maggio: Lasagne alla caprese
11 Maggio: Tasca di vitello al provolone con mele caramellate
11 Maggio: Tagliatelle al ragù di zucchine e carciofi
11 Maggio: Filetto di cefalo alla piastra con cannellini e cipollotti all’agro
10 Maggio: Gelato al fiordilatte di ricotta di pecora con mandorle caramellate e semi di sesamo
10 Maggio: Risotto alla gallinella di mare e cialda di grana
10 Maggio: Crostata di ricotta e frutta
10 Maggio: Scialatielli al basilico con salsiccia e peperoni cruschi
9 Maggio: Costolette di agnello alla menta con patate allo zafferano
Ricette delle scorse edizioni
Archivio Ricette Prova del Cuoco
I secondi de 'La Prova del Cuoco'
Le idee per cucinare dei secondi piatti: carne, pesce, sformati e filetti.
Vi ricordo l'archivio delle ricette di Cotto e Mangiato e di tutte le altre ricette facili e veloci
Filetto di maiale con cavolo nero pancetta e salsa alla vernaccia
Straccetti di chianina con funghi e rosmarino
Filetto di san pietro in crosta di pistacchi su crema di barbabietole
Petto di faraona allo speck croccante con salsa bernese
Kiymali pide (barchette di carne e verdure)
Baccalà in guazzetto ai profumi liguri
Rollatine di pollo con verdure
Filetto di maiale al rosmarino con riduzione di vino rosso e insalatina di asparagi
Crocchette di mozzarella con insalatina di radicchio e crema di piselli
Peperoni imbottiti alla siciliana
Filetto di vitello in sfoglia con giardiniera di verdure
Polpette di carne alle verdure su crema di fontina allo zafferano
Baccalà al vapore su passatina di ceci e favette alla menta
Sandwich di pesce bandiera e fior di latte con paparcelle
Ndunderi ai gamberi su crema di melanzana
Fiori di zucca ripieni e fritti con indivia brasata
Filetto di pezzogna gratinato alle erbe con pomodori e spinaci
Costolette di abbacchio ai peperoni
Straccetti di manzo con rucola e pomodorini
Medaglioni di calamaro con friarielli e finocchio candito
Tasca di vitello al provolone con mele caramellate
Filetto di cefalo alla piastra con cannellini e cipollotti all’agro
Scialatielli al basilico con salsiccia e peperoni cruschi
Costolette di agnello alla menta con patate allo zafferano
Petto di pollo con salsa delicata al curry di madras
Tagliata di faraona all\'aceto balsamico con radicchietti brasati
Frittatona di melanzane al forno servita con caprese e olio al basilico
Filetto di trota al cartoccio con carciofi alle erbe
Baccalà cotto a bassa temperatura con carote, cipollotti e pomodori
Arrosto freddo con peperoni fagiolini e tonno
Galletto farcito con bouquet di asparagi e prosciutto
Strudel di erbe di campo e bacon
Cupcakes bloody mary con robiola e olive
Manzo in crosta con caciocavallo e crema di friarielli
Tasche di tacchino con prosciutto e fontina
Polpettone con salsa alla senape
Involtini ripieni di funghi e formaggio con salsa di peperoni
Petto di pollo croccante con schiacciata di patate e pomodori secchi
Triglie gratinate al grana con asparagi
Fagottini all\'asparago selvatico
Polpette di pollo al pesto con sugo
Involtini di melanzane ripieni di pasta alla norma
Tortini alle alici con pomodoro e burrata
Sarde gratinate al finocchietto su coulis di pomodoro
Spätzle agli spinaci con burro e speck
Vitello tonnato con salsa allo yogurt
Filetti di rombo con asparagi ed emulsione di pomodori
Crocchette di tagliolini in carrozza
Filetto di spigola al sale con asparagi in tempura e uova mimosa
Petto di faraona farcito con champignons e pancetta su insalatina di songino
Millefoglie di triglie e patate croccanti
Sformato di asparagi e maionese di pomodoro
Filetto di maialino alle mandorle con crema di broccoli
Insalata di farro alla genovese
Frittura di gamberi e porri con insalatina di spinacini
Chicken-sushi con asparagi, peperone e salsa di soia
Spigola in manto di lattuga su crema di patate
Filetto di manzo in crosta leggera con caponatina di zucchine
Insalata di crespelline ai due profumi con rucola, bresaola e condimento delicato al basilico
Mozzarella di bufala dorata con insalatina di pomodori alle erbe aromatiche
Gallinella in guazzetto con millefoglie di melanzane e caciocavallo
Petto di faraona alle prugne con salsa alle acciughe
Frico di montasio ripieno di spuma di patate
Aspic di pollo al profumo di aceto balsamico
Involtini di pesce spada alla palermitana
Petali di alici fritte al pesto di salvia
Lombo di coniglio alle olive taggiasche su
Polpette di merluzzo ai pistacchi di bronte su crema di barbabietole
Filetto di vitello alle nocciole con millefoglie di verdure grigliate
Dentice al vapore con patate e crema di piselli
Polpettine di salsiccia con funghi croccanti e carciofi crudi
Triglie a beccafico con insalatina di pompelmo
Filetto di manzo al tartufo nero con insalatina di fagioli corallo
Pollo al limone con cous cous e verdure
Cima alla genovese vs Cima alla genovese
Cotolette di rombo alle erbe fini
Filetto di maiale porchettato con indivia belga e riduzione di balsamico
Fiori di zucca fritti su crema di carote e zenzero
Fagottini di salmone con patate e formaggi
Bocconcini fritti di tacchino con salsa barbecue
Spiedini di pesce spada e pane agli agrumi con friggitelli
Trota salmonata con vellutata di broccoletti, casera e confettura di pomodori
Fagottini di fillo ripieni di mostarda di cremona con zabaione al marsala
Uovo al tegamino: ricetta perfetta
Alici ripiene con pesto al basilico e lime
Filetti di orata in camicia di salmone
Straccetti di pollo allo zafferano con speck e insalatina di radicchio
Blisgon con fonduta di taleggio
Filetti di merluzzo in crosta di mais con crudità di asparagi bianchi
Polpettine di pollo remix vs Polpette di pollo ai prataioli
Carré di agnello con carciofi in due versioni
Costolette di agnello farcite alle erbe su crema di piselli
Filetto di sgombro al basilico in guazzetto di pomodorini
Baccalà alla cacciatora con carciofi olive taggiasche e timo
Fritto di mare con aceto di pomodoro
Lombo di coniglio al vinsanto con peperoni in agrodolce
Triglie alla livornese su passatina di cannellini
Cannolo di pane ripieno di tonno con cipolla di certaldo in agrodolce
Filetto di maialino in crosta di pistacchi con salsa al marsala
Filetto di manzo al melograno con fagiolini alla polonese
Petto di faraona farcito di mozzarella e olive con radicchio brasato
Hamburger di manzo con chips di carciofi
Orzotto con crema di piselli e ricotta
Filetti di maccarello scottati con insalatina di spinaci e puntarelle
Tartelletta con carciofi, pancetta e crema di zola
Galletto in due cotture con valeriana e aceto ai lamponi
Salmone scottato con vellutata di carote e cicoria croccante
Rollè di agnello alle olive taggiasche e agretti ripassati
Trancio di baccalà in olio cottura, cavolo cappuccio e galletta di patate
Torta crespelle alla crema di spinaci e nocciole
Tomini fritti con salsa ai carciofi
Roselline di sogliola con schiacciata di broccolo romano
Tortino di verza, salsiccia e patate su crema di barbabietole
Rollatina di pollo al pesto con polentina
Bocconcini di melanzana farciti con macinato di manzo e ricotta salata
Trancio di pescatrice al mais con bietoline e chips di patate
Trancio di baccalà con crema di zucca e broccoli siciliani
Tacchino fritto in crosta di pane
Involtini di melanzane alla birra
Filetto di maiale in crosta con polenta all'onda
Tortino di polpo e patate con mostarda di cipolla e arancia
Rollatina di faraona farcita con speck e mele
Totani arricciati su crema di friarielli
Bocconcini di pollo ai profumi del mondo con yogurt
Strudel salato con asparagi bianchi asiago e pomodori confit
Filetto di sarago avvolto nelle melanzane con coulis di pomodori verdi
Alici impanate con provolone del monaco
Tagliata di manzo al rosmarino con bruscandoli ripassati
Omelette con prosciutto cotto taleggio e asparagi
Crocchette di pollo panate al sesamo con spinaci al grana
Sandwich di pollo al gorgonzola e noci
Filetto di trota salmonata con fagioli neri e porro fritto
Filetto di tonno scottato su crema di broccoli e patate
Millefoglie di pane carasau con pomodori mozzarella e olive
Medaglioni di maiale con contorno di castagne e cipolline borretane
Bocconcini di baccalà con salsa allo zafferano e bietoline
Saltimbocca di cernia con scarola
Arrosto di tacchino ripieno alle olive con pomodoro marinato
Coda di rospo gratinata alla mentuccia con carciofi pastellati
Carré di agnello farcito con chips di patate alle erbe
Cotoletta alla bolognese con insalatina di songino
Filetto alla senape in crosta con verza stufata
Sgombro scottato su crema di lenticchie e cipolle rosse all’agro
Tagliata di manzo cotta al sale con rucola e funghi fritti
Involtini di tacchino alla maggiorana con rösti di patate
Carciofi alla giudia e carciofi alla romana
Parmigiana di zucchine e mozzarella di bufala
Polpette alla calabrese con broccoli
Ossibuchi di vitello brasati al vino rosso
Trancio di spada con gremolada di agrumi
Baccalà cotto nel latte con mandorle e lollo rossa
Petto di pollo farcito con mortadella e grana su letto di spinaci
Filetto di orata al vapore su crema di peperone ai tre pepi
Zuppa pavese con polpettine tartufo e spinacini
Parmigiana di melanzane croccante
Coda di rospo con radicchio e arancia
Fusi di pollo porchettati con chips di topinambur
Salmone con porri alla vaniglia
Filetto di maiale bardato alla pancetta con crauti rossi
Gamberi al cognac su passatina di ceci e mire poix di peperone
Rollata di pollo e polpa di coniglio
Spezzatino di agnello profumato
Rotelle di mortadella e zucchine
Bocconcini di vitello con pancetta
Cupola di salmone con ricotta e erba cipollina
Filetto di maiale con crema di carciofi e porri fritti
Millefoglie di pesce San Pietro e carciofi croccanti
Tortello alle erbe di campo ripieno di burrata con salsa al radicchio
Arrosto di vitello farcito con funghi e patate in tegame
Filetti di triglie piccanti con cous cous e broccoli
Rotolini di pasta fillo ripieni di insalata russa al lime su cuore di barbabietole
Tortino di crepes alle verdure
Seppie gratinate ripiene di zucchine con passatina di cannellini
Quenelles di baccalà mantecato con patate e olive
Bucatini con salsiccia cicoria di campo e ricotta salata
Filetto di branzino con puntarelle e pesto di rucola
Suprema di tacchino ripiena di taleggio e noci con salsa al marsala
Sformatini di spinaci con mozzarelline
Filetto di manzo in salsa di porto con verza stufata
Tortillas di patate e prosciutto iberico
Spiedini di persico e verdure con salsa guiso
Passata di cardi con uovo alla milanese
Carré di vitello alle zucchine
Tagliata di vitello tonnato a modo nostro
Caprese bianca di agrumi, mozzarella di bufala e basilico
Costolette di agnello con carciofi alla mentuccia
Filetto di maiale gratinato con cipolle caramellate all’arancia
Tomino in sfoglia con riduzione al balsamico
Trancio di salmone in crosta di nocciole con insalata di finocchi e menta
Pesce spada con provolone del monaco e melanzana
Petto di tacchino ripieno di fontina e cavolo nero con indivia caramellata
Bocconcini di orata al vapore con crema di asparagi e punte croccanti
Involtino di mora romagnola su crema di cannellini
Sandwich di triglia con pane agrodolce indivia riccia e salsa all’arancia
Flan di formaggio merlino con vellutata di funghi porcini
Alici ripiene con provola affumicata e pane alle erbe
Calamaro ripieno e panzanella di pomodori verdi
Spezzatino di agnello al Sangiovese
Trancio di baccala’ arrosto con barbabietole e robiola
Pollo fritto tandoori con salsa allo yogurt e lime
Polpettone ai fiori di finocchio porchettato
Cartoccio di ossibuchi al vermouth con patate allo zafferano
Sandwich di scorfano con caponata bianca
Filetto di maialino in manto di speck con pera glassata
Soufflé di radicchio e gorgonzola
Rombo al pepe nero con carciofo ripieno e salsa al vino rosso
Polpettine di persico e patate con salsa di zucchine
Faraona ripiena di clementine e mandorle su insalatina di songino
Merluzzo con grissino di polenta
Filetto di trota salmonata al cartoccio con carciofi e zenzero
Tortino di sogliola alla mugnaia su crema di patate viola
Tagliata di manzo alle erbe con millefoglie di broccoletti e sedano di Verona
Involtini di vitello e speck con polenta ai funghi
Filetti di baccalà con insalatina di puntarelle
Filetti di triglie scottati con verdurine in pinzimonio
Filetto di ombrina al vapore con insalatina di carciofi
Rollatine di vitello tonnate con tortino di verza all’acciuga
Controfiletto di manzo con champignons e rucola e salsa leggera alla senape
Cuori di carciofo farciti e fritti
Tagliata di spada in crosta con zucchine trifolate
Crocchette di baccalà e patate vs Baccalà alla romana con patate
Cotoletta alla grissinopoli con cipollotti brasati
Involtini di cernia alla siciliana con patate alle erbe
Petto di tacchino alla birra con spinaci stufati e pomodorini
Piccatine di pollo agli agrumi con cicoria stufata
Fritto misto di pesce con salsa al cacciucco
Carré di agnello su vellutata di broccolo romanesco
Salmone con crema di risotto alle cime di rapa
Rosticciata di carne patate e broccoli
Merluzzo con gallette di sedano rapa e pomodori secchi
Topini di patate con pecorino di Pienza e prosciutto di cinta senese
Maiale in crema di porcini su polenta
Millefoglie di baccalà in umido con pomodori e mozzarella
Pollo fritto alla toscana con zucchine al limone
Uova in camicia alla boscaiola
Torta di patate con scamorza e prosciutto
Sformato di carciofi alla moda pugliese
Insalata di gamberi al limone con pancetta croccante
Cake di riso con bietole e zucchine e capesante
Filetto black & blue con broccoli siciliani
Petto di tacchino ripieno di mortadella con saute’ di verdure
Caramelle di trota e broccolo di Bassano
Orata in guazzetto di ceci e broccoletti
Involtini di vitello con macedonia di verdure
Fagottini di zampone e lenticchie su fonduta di raveggiolo
Involtini di tacchino con broccoletti frutta secca e arancia
Filetto di San Pietro in salsa di scampi con panna acida e caviale di lompo
Cotechino in sfoglia con spinaci con salsa di scalogni
Petto di faraona ripieno di salsiccia con broccoli
Zampone con purè di patate e lenticchie
Scaloppine di vitello al sangiovese con patate alla ghiotta
Lombetto di cervo cotto nel fieno
Filetto di maiale al lardo di Colonnata con mele e cipolline in agrodolce
Spalla di agnello ripiena di broccoletti con insalatina di finocchi e arance
Baccalà mantecato con crostoni di polenta e pomodori secchi
Tagliatelle di crêpes al salmone affumicato con burro bianco e uova di salmone
Cappone ripieno alle noci con marmellata di cipolle rosse
Turbante di branzino con polentina
Alette di pollo con patate allo zenzero e maionese al lime
Parmigiana di bietole e cotechino
Torta al formaggio con mele e pere
Fagottini di crespelle farciti di spada affumicato con cavolo cappuccio
Frittelle di baccalà su insalata di puntarelle
Muffin salato con mozzarella di bufala e salsa alla marinara
Trota in salsa tiepida con sfogliatina di mais
Torta fritta con songino provolone e olio ai pomodori secchi
Christmas street food vs Gulasch piccante
Pacchettini di uova in camicia e porro con pan brioche tostato
Trancetto di palamita laccato alla soia con patate nocciola e carciofi croccanti
Faraona ripiena e cavolfiore gratinato
Cotoletta alla bolognese con bietoline saltate
Costolette di agnello in crosta di mandorle con purè di castagne
Coscia di cappone con pera cotta al vino
Tortiera di alici e radicchio tardivo
Orata in crosta di zucchine e patate
Tasca di tacchino con frutta secca e salsa alla melagrana
Pallotte cacio e ovo su crema di lenticchie e stelle di pane
Rosa di salmone e spada all’emulsione di mandarino e uva rosata
Calamaro alla calabrese con crostone di pane e guazzetto di pomodori
Sformatino al formaggio di fossa e squacquerone
Petto di tacchinella farcito con castagne salsiccia e spinaci
Filetto cotto nel pane con cavoletti di Bruxelles e melagrana
Filetto di orata agli agrumi con carciofo alla giudia
Rotolo di pasta con ricotta funghi e noci
Cartoccio di polpettine con insalata di radicchio e noci
Gamberi allo speck su passatina di cannellini e pomodori
Petto di faraona alla melagrana con patate prezzemolate
Filetto di maiale farcito di prugne
Jambonette di pollo ripiena con stracciatella e glassa al balsamico
Tonno marinato alla soia con semi di sesamo cipollotti e salsa piccante al mango
Cima di vitello ripiena di castagne e frutta secca
Filetto di sgombro in carpione
Cuore di orata con carciofi all’arancia
Polpettone ai carciofi vs Polpettone al prosciutto con verdurine
Baccalà in crosta di sfoglia con peperonata
Filetto di vitello in crosta con puntarelle piccanti
Crespella con carciofi robiola e guanciale
Millefoglie di rombo con patate allo zenzero
Involtini di manzo allo cherry broccoletti burro e grana
Crock & Soft di patate e baccalà su puntarelle
Mozzarella dorata imbottita di scarola su letto di peperone
Frittura dell'adriatico in cestino croccante di patate
Olivette alla rossini con grugni strascinati
Filetto di orata al greco di tufo con zucchine
Trancio di ricciola ai tre pepi
Goulash di pollo all’ungherese
Calzoncini fritti ripieni di indivia olive di gaeta e provolone
Arrosto di tacchino ripieno alle noci servito con patate e funghi
Filetto di maiale alla fontina e barolo
Piccatine di tacchino al mais con carciofi e composta di mele rosa
Spiedino di paranza con zucca su vellutata di ceci
Filetto di manzo al prosciutto e grana con salsa al marsala e bietoline
Baccalà con salsa all'acciuga polenta e broccoli
Timballo di alici e indivia belga
Trota salmonata ai profumi d’autunno
Frittata con polpette di vitello e pisellini novelli
Sformatino di cavolfiore e lardo su fonduta di formaggio branzi
Calamaro ripieno di patate e cime di rapa con purè di limone
Cosciotto di tacchino allo speck su polenta taragna
Crocchette di formaggio con insalatina di pere e noci
Faraona al lardo con insalata di cavolo cappuccio
Polpettone variegato al cartoccio
Sformato di patate con verdure autunnali
Medaglioni di vitello farciti con prosciutto crudo e cannellini
Parmigiana di zucchine alla menta
Filetto di orata al sale con finocchietto e maionese ai pomodori
Crocchette di mortadella e patate
Baccala’ fritto con composta di peperoni in agrodolce
Milanese di pollo in carpione con insalata di cavolo cappuccio
Tasca di vitellone ripiena di carciofi con cavolfiore gratin
Coniglio in bagna nera con flan di verza
Tagliata di fassona con patate al rosmarino e bietoline croccanti
Saltimbocca alla romana con broccolo romanesco ripassato
Filetto di maiale in crosta di nocciole con tortino di spinaci
Anelli di calamaro fritti con cicoria ripassata
Burger vegetariano su fonduta di provolone
Frittelle di zucca con crema al caprino
Bauletti di tacchino ai funghi
Spiedo di galletto con champignons e spinaci al salto
Trancio di salmone in crosta di olive con cavolo cappuccio in agrodolce
Coscio di tacchino ripieno con castagne
Tataki di agnello ai pistacchi con caponatina siciliana
Gamberi arrostiti con verza e cecina
Pesce azzurro con provola affumicata
Pollo alle mandorle con verdure
Filetto di cinta senese con cavolo nero e crema di cannellini
Arrosto di vitello alle nocciole
Tagliata di pollo al balsamico con misticanza
Il Barbafungo vs Funghi all\'abate
Involtini di manzo alla palermitana con spinacini in agrodolce
Spiedini di coniglio e pera fritti in tempura
Treccia di sogliola con zucchine e pomodori
Cosce di galletto con pomodori verdi
Pollo ai profumi di Romagna con cipollotti arrostiti
Filetti di gallinella fritti con broccoli e rapanelli in agrodolce
Insalata di stoccafisso al vapore con patate e pomodori
Faraona al curry con ananas e indivia belga
Rollè di pollo tiepido in salsa all’avocado
Fiori di zucca ripieni di patate e scamorza
Agnello alla scottadito con macco di fave
Spigola al cartoccio con verdure
Scaloppina alla pizzaiola e cavolini all’aglio
Petto d’anatra al miele profumato all’arancia con catalogna
Scaloppe di maiale ai sapori d’oriente con pere caramellate e broccoletti
Sandwich di triglia al sesamo con confettura di pomodori verdi
Crocchette di sugherello con lenticchie al rosmarino
Duetto di chianina con melanzana bruschettata
Rombo con ceci e cipollotti allo zenzero
Lonza di maiale farcita con rigatino e cime di rapa
Ciambelline fritte con composta di mele alla cannella
Punta di petto di vitella alla fornara con timballo di cicoria
Baccalà con patate e peperoni cruschi
Stracotto al barolo su crostoni di pane vs Brasato al Barolo con purè di patate
Tortino di fiori di zucca mozzarella e alici
Coniglio fritto con peperoni in agrodolce
Frittelline con gorgonzola in tre maniere
Pollo alla diavoletto vs Tocchetti di pollo al limone
Rollatina di faraona con zucca castagne e chips di patate
Flan di formaggio con castagne glassate all'arancia
Trota al vino rosso con finocchi brasati
Manzo brasato alla birra con zucca
Galletto farcito e fritto con cicoria ed erbe aromatiche
Idea di baccalà alla vicentina con radicchio marinato
Filetto di maiale al latte con spezie e insalatina di radicchio
Alici arraganate con cime di rapa
Crostoni di polenta fritta con soppressa e crema del piave
Tortino di polpo e patate con mostarda di cipolla all’arancia
Rollatine di tacchino con salsiccia funghi e salsa alla senape
Filetto di ombrina in crosta di zucchine e timo limonato con radicchio al balsamico
Cuore di burrata su vellutata di pomodori e sfoglia di pane
Faraona arrostita al timo con chips di sedano rapa e fichi caramellati
Filetto di manzo in crosta di patate e porri
Mondeghili con erbette di campo
Coniglio in porchetta su crema di ceci
Moscardini in umido con crostoni di pane
Nodini di vitello con salsa al vino
Arrosto di tacchino con peperoni in insalata
Petto di pollo con prosciutto e fichi secchi
Crêpes salate con radicchio e funghi
Scaloppa di dentice al limone con strudel di verdure
Frittelle di ricotta ai pistacchi
Bracioline fritte e rifatte e patate alla Gangio
Finte pere con cuore morbido di spinaci e formaggio
Faraona all’arancia con cipolline arrosto
Tortino di alici e patate gratinate
Sformato di pollo allo zafferano con taleggio fondente
Polpettone ai funghi con salsa al vino
Insalata d’arista con mele verdi noci e grana
Cubi di spada in crosta di pane alle erbe con broccoli siciliani
Bocconcini di maiale con melanzane alla menta
Filetto ripieno di carciofi e speck con pioppini e finocchietto
Tortino di alici e scamorza su crema di broccolo romanesco
Lombata di coniglio alle olive con rösti di patate
Saltimbocca alla romana con funghi fritti e vellutati
Rotolini di frittata alle erbe
Involtini di pesce spada con chips di melanzane
Tortino di baccalà e patate con ceci
Cordon bleu al prosciutto e formaggio
Tacchino croccante con zucchine fiammifero
Polpettine di maiale e raspadura al sugo
Galletto alla birra con friggitelli e cipollotti in agrodolce
Tagliata di tonno in crosta di mais con crauti all’agro
Suprema di pollo ripiena di spinaci e Monte veronese
Alessandro Giudici Marghe ricotta
Agnello laccato al miele e timo con zucchine e mandorle tostate
Tatin di branzino e scarola su salsa di peperoni
Fiori di zucca croccantissimi al forno
Cupcake al provolone con salsa al radicchio
Milanese di vitello in carpione con verdure
Filetto di maiale in crosta con cicoria brasata
Calamari ripieni di salsiccia e friarielli
Polpette con culatello su crema di ceci e finocchietto selvatico
Fritto del golfo con maionese alle carote
Petto di pollo farcito alla mortadella con cipollotti in agrodolce
Torretta di tacchino con spinaci scamorza e patate prezzemolate
Sformatino di verza e vitellone con fonduta di caciocavallo
Teglia di lonza con funghi e piselli
Filetto di pezzogna al cartoccio con verdure croccanti
Mattonella ricotta pesto e peperoni
Verdure ripiene su salsa di pomodoro
Costolette di agnello dorate alla cipolla di Tropea su crema di zucca
Melanzane gratinate ripiene di sugherello e canestrato
Insalata di pollo di fine estate
Cotolette con asparagi e ravanelli
Tortino di porcini e zucchine con fonduta di caciocavallo
Sarde ripiene allo zenzero con coulis di pomodoro
Frise con polpettine e pomodori
Baccalà in carrozza con insalatina di spinaci al timo
Tagliata di manzo alle erbe con timballo di verdure
Caldo freddo di tonnarelli vs calzoni della Domenica
Schiacciata di patate e grana con maccarello alla ligure
Rotolo di tacchino con pancetta e broccoletti
Alici in carrozza vs Alici ripiene con tortino di patate allo zenzero
Frittura di gamberi e carciofi pastellati
Cotoletta di vitello in carpione aromatico
Capesante scottate su vellutata di sedano chips di patate e pomodorini sabbiati
Controfiletto di chianina al sale con cime di rapa
Ricetta ali pollo piccanti le originali
Insalata di tacchino alle erbe con asparagi e maionese
Polpette alla romana con zucchine in tempura
Maccarello in crosta di zucchine
Rombo con patate pomodorini e agretti
Flan di melanzane con salsa di pomodoro
Filetto di maiale alla bolognese
Parmigiana leggera di zucchine
Alici gratinate con crema di melanzane
Tagliata di filetto di manzo ai tre pepi con peperoni e tartare saporita
Insalata di baccalà con pomodoro farcito
Parmigiana di zucchine pomodorini e pecorino di fossa
Peperonata alla messinese con sgombri croccanti
Calzone di piada ripieno di verdure
Agnello in crosta di pomodori secchi e salsa alla menta
Tonno in sfoglia con insalatina di finocchi
Sandwich di branzino con bieta e patate
Medaglioni di vitello gratinati con pecorino e asparagi selvatici
Petto di pollo ripieno di asparagina
Cupola di spada affumicato con mele sedano noci e salsa allo yogurt
Filetti di triglia pastellati con broccoletti stufati
Rollatina di faraona farcita al pane
Calamaro ripieno con patate e pesto di cicoria
Tortino di alici e patate con salsa di spinaci e pecorino
Patellette con alici e pane profumato
Rana pescatrice in croccante di kataifi con taccole profumate
Fiori di zucca farciti di ricotta e menta con crocchette di giuncata
Seppioline arraganate con vellutata di peperone
Involtini di manzo con spinaci e caprino
Girella di orata con zucchine marinate
Filetto di vitello con giardiniera e filante di caciocavallo
Baccalà agli agrumi con fagioli corallo all'aceto balsamico
Petto di tacchino con melanzane alla mentuccia
Fettine di vitello tonnate con fiori di zucca ripieni
Trancetti gratinati di spatola con pomodori golosi
Gianfranco Pascucci tartare di palamita
Merenda sinoira sarde marinate con salsa verde flan di lattuga vitellone in carpione
Tagliata di tonno con insalatina di finocchi e arancia
Lonza farcita alle erbe con cipollotti brasati
Filetto di San Pietro in crosta di nocciole con indivia e carciofi
Insalata di pesce San Pietro alla mediterranea
Filetto di trota salmonata con burro alle noci e patate
Budino al formaggio con pasta brik e pomodorini
Cannoli di calamaro arrostito su passatina di ceci e pancetta
Filetto di fassona con salsa al curry e friggitelli alla piemontese
Caponata catanese a modo nostro
Polpettone variegato al cartoccio
Fagottini di sfoglia ripieni di radicchio e provola
Tagliata di manzo alle erbe con patate e asparagina
Pollo in salsa di carote e arancia con agretti ripassati
Triglie dorate con patate e sfogliette al curry
Straccetti con soffice di fagiolini e cipollotti glassati
Schiacciatine di tacchino e bietole al pomodoro
Julienne di calamari su passatina di piselli
Arrosto di vitello alla crema di zucchine
Filetto di maiale marinato alle spezie con purè di patate
Involtini di maccarello alla pizzaiola
Saltimbocca con crema di strigoli
Orata in lastra di sale con broccolo e salsa ai cipollotti
Petto di faraona farcito su salsa di finocchi e patate
Agnello in crosta di patate con macedonia di pomodori e olive
Cubi di primo sale croccante con salsa alle erbe
Tortino di pane carasau con carne e zucchine
Orata in pastella su nido di cicoria
Spezzatino di vitello con carciofi dorati
Filetto al porto con crema di cannellini
Uova strapazzate alla mozzarella
New York steak su crema di bietoline e anelli di cipolla fritti
Peperoni affogati con purea di patate
Carpaccio di manzo con ratatouille e mostarda
Cartoccio di pollo fritto con peperoni e panzanella
Fiori di zucca gratinati con porro croccante
Tagliata di chianina con crema di carciofi e pecorino sardo in sfoglia di carasau
Scaloppine in crema di mandorle
Coscio di coniglio porchettato con insalatina di rucola
Tagliata di spada in crosta di pistacchi di bronte bauletto di patate e crema di piselli
Tagliata di spada ai semi di papavero con ravanelli e misticanza
Pollo con peperoni e pomodori secchi
Petto di tacchino esotico con ananas e cocco
Torta rustica con canestrato prosciutto cotto e zucchine
Fritto misto di paranza con verdurine in tempura
Fiori di zucca ripieni su carciofi stufati
Insalata di vitello con maionese ai tre gusti
Arrotolato di pollo e speck alle melanzane e aglio fresco
Soffiato di taleggio con catalogna
Spiedino di maiale e mele con asparagi bianchi al latte
Triglie in crosta di mais con tortino di cime di rapa
Rombo al guanciale con insalata di finocchio e arancia
Bocconcini di milanese con patate allo zafferano
Bauletti di manzo con speck e fagiolini
Galletto farcito con provola melanzana e patate al forno
Stufato di manzo con salsa all’arancia
Filetto di maiale con caprino al miele e patate novelle
Corona di riso al limone e crescione con crocchette di wurstel
Frittatina con peperoni e mozzarella
Cheesecake salato con mascarpone e radicchio caramellato
Millefoglie di vitello tonnato e carciofini
Fiorelli di ricotta con salsa di asparagi
Straccetti con melanzana e pecorino romano
Sformatino di alici e spinaci con macedonia di peperone rosso
Spigola in crosta di zucchine e patate
Tasca di tacchino alla pizzaiola ripiena di carciofi
Involtini di sogliola e gamberi insalatina di asparagi bianchi
Tagliata di manzo al balsamico con tortino di finocchi
Orata steccata con borlotti allo speck
Frittata con polpette di vitello e pisellini novelli
Polpette di manzo alle verdure
Vol au vent di agnello al timo
Uova fritte con pinzimonio di radicchio e mele
Pollo alla salvia con porri al vino
Palamita alla scapece con ciambotta di verdure
Involtini di manzo con emmental e pesto di rucola
Scialatielli all’erba cipollina con ragù di palamita
Strudel salato con caciotta e verdure
Vellutata di patate con praline fritte di occhiata
Occhiata al pane aromatico in sfoglia di fillo con agretti
Trancio di spada al finocchietto con parmigiana di zucchine
Galletto farcito con cicoria al papavero
Cotoletta di sogliola con radicchio in agrodolce
Pomodori farciti con salsiccia primosale e crema di bieta
Frittelle di fiori di zucca e ortica
Cordon bleu di vitello in crosta di mandorle con radicchietti
Timballino di crespelle con calamaretti spillo piselli e pecorino
Faraona farcita con pane e lardo su rape rosse al cumino
Fritto leggero di pioppini con salsa allo yogurt
Sarde in agrodolce con crudità di asparagi
Filetto di spigola in crosta di patate con indivia caramellata
Tartine di pane nero con insalata di pollo
Treccia agli spinaci con provolone
Tagliata di pollo lardellato con carciofi alle erbe
Tagliata di vitellone con salsa al gorgonzola e cartoccio di verdurine
Baccalà croccante con insalatina tiepida di carciofi
Croissant farcito con crescenza e spinaci
Battuto tiepido di branzino con insalatina di finocchi e peperoni
Costata di bufalo con misticanza e arancia
Millefoglie di sugarello con ciliegini secchi e zucchine in fiore
Uovo quadrato con asparagi gratinati e lonzino croccante
Straccetti di vitello con radicchio tardivo e chips di topinambur
Spezzatino di pescatrice al prosciutto di Montagnana su crema di asparagi
Cuori di carciofo farciti e fritti
Frittelle di mele con salame e riduzione al balsamico
Pollo in cocotte con caponatina di friggitelli
Crocchette di provolone con cipollotti glassati e crema di spinaci
Filanger di manzo con cipollotti e tortino di melanzane
Pesce spada con crema di patate allo zafferano
Triglie all'alloro con vellutata di patate allo zenzero
Scottadito d'agnello alla senape con broccoli siciliani
Grigliata di manzo con salsa barbecue e insalata di fagioli
Trancio di spada alle erbette con rosti di patate
Sgombro con zucca e olive nere
Straccetti di faraona con le mele ricetta ferrarese
Involtini di tacchino alla siciliana
Filetto di maiale con speck e patate al rosmarino
Spezzatino di vitello all'ungherese
Filetto di fassona fritto con giardiniera
Gallinella in sfoglia di pane con salsa di scarola
Costolette di abbacchio in crema all’uovo con crostini al pecorino e cicoria
Straccetti di vitello con cuore di carciofi
Galletto alla paprika con insalata di valeriana e rapanelli
Filetto di salmone in crosta di olive con zucchine croccanti
Coscio di tacchino arrosto alle prugne
Polpettine con crema di topinambur
Filetto di ricciola con bieta e vellutata di pomodori
Strangolapreti trentini con fonduta di fontina
Fagottini di arista e prosciutto cotto con fagioli
Flan di asparagi su specchio di pomodori
Polpettone freddo di tonno e ricotta
Calamari ripieni di cavolo nero e olive
Rotolo di maiale all’arancia Pommes duchesse all’arancia
Tortino di zucchine mozzarella e gambuccio
Carciofi imbottiti con salsa allo zafferano
Involtini di pesce in foglia di radicchio con pangrattato e grana
Arrosto di maiale ai pistacchi
Alette di pollo farcite e indivia brasata
Pezzogna glassata con sformato di peperoni e provolone
Tacchino in crosta di pane con radicchio in agrodolce
Filetto di maiale con salsa tartufata e pesto di rucola
Sformatino all’uovo e prosciutto con passatina di zucca
Involtini di chianina con asparagi pancetta e formaggio
Orata al vapore con spinaci e ceci
Cotoletta alla milanese con insalata di agretti
Spezzatino di agnello al timo con carciofi alla giudia
Carpaccio di salmone con insalata di carciofi e di spicchi di arancia
Canederli schiacciati su cappuccio bianco marinato
Coniglio in casseruola con pomodorini e melanzane
Baccalà al vapore con patate mantecate
Bistecche al pepe con salsa al cipollotto
Sgombro al vapore con bieta e quenelles di patate affumicate
Petto di faraona in salsa di mirtilli con caponatina di melanzane
Quiche con cime di rapa e burratina
Galletto al miele con cavolo nero e broccoli gratinati
Cubi di manzo al sesamo con crema di patate e mandorle tostate
Crespelle croccanti di spinaci al piacentinu
Maiale arrotolato con carciofi prosciutto e millefoglie di patate
Salmone alle rbe con insalatina di finocchio
Arista di maiale con pancetta e verza ripiena
Filetto di manzo lardellato con cicoria fritta
Spezzatino di vitello con funghi e noci
Triglie croccanti con zucchine fritte e zuppetta di borlotti
Pompelmi rosa con insalata di gamberetti
Rondelle di pollo con pomodorini alla trapanese e salsa al pecorino
Orata croccante con finocchi gratinati
Costata di vitello con burro alla salvia e cavoletti al forno
Tirtlen con patate e spinaci su fonduta di alpeggio
Vellutata di piselli con polpettine di ricotta
Cannoli di ricciola in crosta di provolone con cicoria affogata
Parmigiana di bieta in pastella
Quique lorraine con concassè di pomodoro e basilico
Frittura di calamaro zucchine e fiori di zucca farciti
Spezzatino di agnello con patate
Ossobuco di coda di rospo con cuore di carciofo
Tortelloni di sfoglia con salmone
Medaglioni di tacchino al lime
Tortino di spigola e bietoline con olive taggiasche
Presnitz salato strudel con verdure
Sandwich con salmone lattuga ricotta e gazpacho
Fritole veneziane con peperoni e crescenza
Carrè di agnello alle erbe con insalata di carciofi
Dentice in crosta di zucchine e patate
Spätzle alle erbe con crema di lattuga e speck
Bouquet di vitella con verdurine croccanti
Sergio Barzetti Cuore di orata con carciofi all’arancia
Calzoncini fritti Calzoni fritti
Coda di rospo in pancetta con radicchio brasato e purè alle erbette
Caprese calda di pagello con gentilina
Medaglioni di maiale in crosta di pistacchi e crema di rape rosse
Tortelli di brisée con funghi al rosmarino e bufala
Filetti di sgombro con caponata di carciofi
Galletto laccato al balsamico con tortino di pioppini e cavoletti di Bruxelles
Piadina di squaquerone e radicchio con fonduta di grana e noci
Pollo fritto alla toscana con frittelle di mele
Tonno scottato con indivia uvetta e cipollotti brasati
Timballo pasticciato con patate
Milanese di spada con fagiolini al sesamo
Messicani di vitello con carote all’acqua gassata
Straccetti di bovina romagola ai carciofi
Polpette di merluzzo con peperoni in agrodolce
Piccantine agli agrumi con cicoria alle mandorle
Saltimbocca di triglie con indivia e uvetta in agrodolce
Filetto di manzo con senape pepe rosa e catalogna all'agro
Medaglioni di maiale in crosta con pomodorini caramellati
Girelle di tacchino con champignon e bacon su passatina di ceci
Costolette di agnello con salsa alla menta e aglio dolce
Cuori di carciofo ripieni di capocollo e canestrato
Bocconcini di pollo ai profumi del mondo con yogurt
Parmigiana di maccarello con frittatine di lampascioni
Tagliata di vitellone in crosta di pane con salsa barbecue e spinaci
Arrosto di coniglio con tortino di sedano rapa e cicoria
Gröstl di luganega di maiale e cipolla fritta
Bocconcini di caprino e speck con zucchine marinate
Frittata di carciofi e mortadella
Crocchette aromatiche di mollica e grana
Strudel salato con caciotta e spinaci
Spezzatino di manzo con polenta e verdure
Simone Fracassi porchetta casalinga
Filetto al vino rosso con patate prezzemolate e cavolo nero
Petto di faraona con funghi pioppini e cavolo cappuccio
Ombrina croccante con radicchio e zenzero in agrodolce
Fusi di pollo al cartoccio con patate alla birra
Carciofi ripieni di mortadella e provola
Fagottini di vitello ripieni speck e funghi
Straccetti di tacchino al sesamo con verza stufata
Triangolini di sfoglia agli spinaci
Cannoli con mousse di squaquerone pomodoro e basilico
Filetto di branzino in crosta di zucchine con schiacciatina di patate
Tacchino tonnato con insalatina di finocchio e cavolo cappuccio
Frittatina di seppie e carciofi
Pollo all’ubriaca con patate fiammifero
Coniglio laccato al miele e soia con radicchio variegato
Sformatino di carciofi con speck e Montasio
Petto di tacchino in crosta di cannella
Filetto di San Pietro alla mugnaia con cavoletti di Bruxelles
Involtini fritti di maiale con risottino alla rapa rossa
Salsicce allo spiedo con crema di borlotti
Filetti di orata con dadolata di zucca al timo
Alici a beccafico con arancia caramellata
Piccatine di pollo alla mediterranea con ventaglio di zucchine
Torta di patate con scamorza e prosciutto
Omelette alla ricotta con pomodoro
Finto wurstel di manzo con vellutata di ceci al profumo di finocchio
Filetto al pepe e ginepro con gratin di melanzana
Involtini di vitello e broccoli
Galletto in fricassea con verza e patate
Torta profumata con radicchio e caciocavallo
Filetto di coda di rospo con rigatino e vellutata di barbabietole
Melanzane ndurate e fritte con macinato e pesto di olive
Involtini di capocollo con cavolo cappuccio
Insalatina di soppressata all’arancia e cannellini
Cosce di pollo con bieta e pinoli tostati
Tortino di sarde con cime di rapa e purea di ceci
I Mondeghili polpette di carne alla milanese
Filetti di cernia alle erbe con insalatina tiepida di carciofi
Coniglio all’aceto con cipolline borretane
Prosciutto cotto in salsa di mele
Grissinopoli di tacchino con zucchine in carpione
Sgombro in pasta kataifi con maionese di sedano rapa
Rotolo di patate e zucca gratinato
Polpettone freddo alla mostarda di frutta
Petto di pollo laccato agli agrumi
Baccalà in pastella con chips di topinambur
Pizza povera con passata di broccolo e borlotti
Filetti di spigola in crosta di patate con vellutata di ceci
Bocconcini di maiale al sesamo con broccoletti al gratin
Torta croccante di fillo alle verdure
Galletto ubriaco con carciofi in umido
Triglie alla mediterranea con scarola imbottita
Polpa di coniglio con olive capperi e puntarelle
Ventaglio di manzo con salsa al Porto e fichi secchi
Mozzarella in carrozza a modo mio
Pollo in crosta di pane agli agrumi con frittelle di borragine
Filetto di pesce spada con vellutata di patate al vino bianco
Bacetti di crespella allo speck
Salmone allo spumante con giardiniera di verdure
Filetto di manzo in crosta di erbe con frittura di carciofini
Medaglioni di maiale con pancetta e spinaci ai semi di finocchio
Baccalà in sfoglia con catalogna e alici
Petto di faraona con cuore di pane pomodorini e cipollotti
Gamberoni bardati al lardo con lenticchie e bietoline piccanti
Salmerino in carpione con valeriana e arancia
Costolette di abbacchio alla salvia con broccolo fritto e melagrana
Perle di orata all'acqua pazza
Fregola sarda con arselle e bottarga
Sformatino di verza e luganega su fonduta di toma e zafferano
Arrotolato di maiale allo speck
Petto d’anatra all’arancia con radicchio brasato
Filetto di vitello in crosta con cavoletti in agrodolce
Arrosto di cappone con patate al rosmarino
Baccalà della tradizione partenopea
Bastoncini di spada con melanzane in panure di pistacchi
Filetto di maiale con fichi e speck
Bocconcini di manzo all'arancia con patate al lardo
Chianina al mattone con patate schiacciate e cicoria
Fritto di paranza con verdure croccati
Maialino ripieno di frutta secca e formaggio italico con salsa di birra e cicorietta
Filetto al lambrusco con patate
Involtini di tacchino alla frutta secca
Vitello farcito con salame napoletano provolone e salsa di peperone rosso
Calamarata con calamari patate e cipollotto
Costine di agnello con verza e melograno
Tacchino farcito con broccoletti e salsa all'arancia
Filetto di maiale con fagottini di pasta brick alle verdure
Sarde in saor leggero con tortino di cime di rapa
Entrecote di vitello con cavolo nero e patate alle erbe
Brodo di carne lesso e salsa verde
Carciofo ripieno di ragù di coniglio con cipollotti stufati
Baccalà in cassuola con tortino di cicoria
Spiedino di maiale e mele alla birra con insalatina di lattuga iceberg
Tagliata di pollo al curry con tortino di patate e bieta
Guancia di vitello con cavolo cappuccio al vino rosso e crema di zucca
Baccalà alla toscana con timballo di melanzana
Triangoli di zucca burro e grana
Petto di faraona lardellato con fuochi d'artificio
Butterfly di alici croccanti in zucchetta
Hamburger di salmone al limone
Braciola di vitella alla pizzaiola con flan di topinambur
Nodini di maiale con champignons ripieni
Alette di pollo fritte con maionese e patate al tegame
Cotolette di maiale al tarallo
Mortadella impanata con patate prezzemolate
Pollo alla wok con pancetta e invidia belga
Bauletti di vitello con porro e carote
Melanzana ripiena di maccheroncini al forno
Bauletti di orata con bietoline e peperone rosso
Medaglioni di manzo con speck e rosti di patate
Cannoncini di pasta sfoglia con verdure e taleggio
Culurgiones ripieni di patate e fiore sardo con bottarga e zucchine
Filetti di maccarello al vapore con quenelles di patate e bottarga
Milanese di vitello con tortino di cavolfiore e prosciutto di Parma
Polpette di maiale in agrodolce
Strudel agli spinaci con gorgonzola
Ossibuchi di tacchino con radicchio al vino bianco
Petto di faraona al curry con tortino di riso basmati alle erbe
Pesce spada al vapore con fiori di zucca e lardo alle erbe
Galletto al forno con pesto alla menta funghi pioppini e pomodori verdi
Spalla di agnello al mirto con cicoria ripassata
Filetto di trota salmonata in crosta di sesamo con carciofi alle erbe aromatiche
Bocconcini di pollo con speck arancia e invidia belga
Nodino di vitellone gremolato con cardi gratinati
Polpettone al limone con bieta al burro
Stracotto di manzo con tortini di patate
Torta salata con verza e formaggio
Bauletti di tacchino con funghi porcini
Bocconcini croccanti di pescatrice con broccoli
Gamberoni di Sanremo in tempura con crema di sedano rapa
Coscio di pollo farcito con salsiccia e guanciale
Medaglioni d'arista con pancetta e verza stufata
Gallinella di mare con patate morbide e cime di rapa piccanti
Tagliata di calamaro su crema di ceci
Galletto alla birra con peperoni all'agro
Parmigiana di scamorza con zucca e pere
Polpettine di salsiccia con frigione
Timballo di vitellone ripieno di radicchio con fonduta di zafferano
Piccatine di manzo alle mandorle con agrumi e cicoria all'agro
Baccalà e puntarelle con peperone candito
Sarde a beccafico con finocchio e arancia
Persico in crosta con spinaci e ventaglio di patate
Petto di faraona con broccoletti e mostarda di mele
Petto di faraona con broccoletti e mostarda di mele
Bocconcini di tacchino tartufati
Bauletti di cavolo cappuccio con ripieno di carne e capocollo
Pollo fritto con caponatina leggera di melanzane
Tagliata di vitellone con carciofi alla giudia
Agnello con frutta secca e carciofi al tegame
Flan di sedano rapa con crema di cicoria
Fritto alla romana con salsa di pomodoro
Strudel salato con pollo peperoni e ricotta
Gallina agli amaretti con zucca broccoli e purea di marroni
Fagottini di tacchino farciti con castagne
Costolette di maiale croccante con patate alle erbe
Brodetto di pesce con crostoni
Baccalà e farina di taralli su pesto di datterini
Ossibuchi di vitello al vino rosso con polenta saporita
Crocchette di caciotta su crema di pomodoro
Focaccione all'uva con arrostino di maiale
Faraona con fichi caramellati e insalata di porro
Parmigiana di rombo con pesto leggero
Sformatino di zucchine con taleggio pancetta e radicchio
Sandwich di fiori di zucca mozzarella di bufala e crema di alici
Carrè di agnello in crosta di frutta secca con patate alle erbe
Ombrina al miele con cavolfiore e capperi
Cosce di pollo con peperoni grigliati
Galletto alla birra con patate croccanti e olive
San Pietro in salsa alla mantovana
Lombata al sale con salsa di castagne e tortino di patate
Filetto di maialino alle pesche di Leonforte e mandorle
Saltimbocca alla sorrentina con spinaci e pinoli
Frico con le pere frico con patate e funghi porcini
Involtini di pollo alla salvia
Polpettine di luganega in crosta di mais con pere e fiori di zucca
Tortei di patate con cavolo cappuccio mele e speck
Filetto di maiale in crosta con porcini trifolati
Zuppetta di carciofi con baccalà agli agrumi
Turbante di spigola ai ferri con porri stufati
Tortino di sarde e polenta con saor di cipolle e radicchio
Manzo crudo e cotto al pepe verde con panzanella croccante
Hamburger di scampi con maionese di pomodori confit
Polpette di sgombro con fagiolini e salsa allo zafferano
Scampi alla busara con polenta
Melanzana ripiena e fiore di capocollo
Scaloppa alla petroniana con funghi misti
Polpettone di pollo con prosciutto affumicato
Fiori di zucchina ripieni d'orata su crema di peperone rosso
Petto di anatra con millefoglie di pasta fillo e pancetta
Filetti di pezzogna con panure di olive secche e pomodori
Fagottini con fior di latte e insalata di cavolo cappuccio
Crocchette di luganega con composta di pomodori verdi e friarielli
Tasca di manzo ripieno con purè al dragoncello
Bauletto di pomodoro con seppie arrostite
Bocconcini di manzo con cicoria stufata in cesto di pane
Crescentine con pestàt e squacquerone
Anelli di salsiccia con funghi
Pesce spada croccante con melanzane e fagioli corallo
Polpette al vino bianco con salsa alle mele
Tagliata di vitellone con salsa alla trapanese
Timballo di sarde con melanzana e zafferano
Filetto di Fassona con crema di grana e chips di patate viola La Gara
Arrosto freddo di maiale con rucola e grana
Hamburger di vitella con crema di ceci e porro fritto
Ombrina con verdure e ristretto di peperoni arrostiti
Parmigiana di melanzane e pesce spada con burrata
Medaglioni di faraona farciti con funghi al timo
Polpettine di manzo in agrodolce
Agnello alla cacciatora con fagiolini alla menta
Millefoglie di patate e alici con friggitelli
Tartare di manzo speziato con composta di mela e crostoni di pane
Triglia cotta nell’erba e barbabietola grigliata
Caciocavallo con fiori di zucca ripieni e olive leccino
Costine di agnello in crosta piccante con gröstl di patate
Cannoli di vitello in crosta con scarola affogata
Tasca di vitello con radicchio di Chioggia su passatina di patate
Sgombro scottato con bietole e pomodori datterini all’agro
Cotoletta di pollo con fagiolini in umido
Rotolo di persico e fagiolini con pomodori e olive
Maialino in crosta di pane e mandorle con cipolla al profumo di alloro
Sarde in crosta di pane ai sapori mediterranei
Bottoncini di pollo con funghi galletti
Parmigiana di pollo con fonduta di tuma
Cotoletta di trota al profumo di lime
Spigola di mare ai broccoletti con salsa allo zafferano
Fagottini di fontina e prosciutto di Praga su letto di invidia brasata
Arrosto di vitello alla crema di zucchine
Soffice di vitello con gorgonzola
Striscioline di pollo aromatiche con insalata di Marina
Tronchetti di spada croccanti al pistacchio con mostarda di cipolla rossa
Tagliata di petto d'anatra al miele con foglie di lattuga
Filetti di platessa con vellutata di patate olive e capperi
Toma con prosciutto cotto e radicchio in tempura
Spalla di agnello con cicoria scaglie di grana e menta
