Ricette edizione 2011-2012
17 Dicembre: Fregola sarda con arselle e bottarga
10 Dicembre: Chianina al mattone con patate schiacciate e cicoria
2 Febbraio: Bollito alla picchiapo
2 Febbraio: Ananas meringato
2 Febbraio: Cavatelli con cime di rapa e burrata
2 Febbraio: Medaglioni di maiale in crosta con pomodorini caramellati
2 Febbraio: Girelle di tacchino con champignon e bacon su passatina di ceci
2 Febbraio: Le patate
1 Febbraio: Gnocchi ripieni con speck in salsa di taleggio
1 Febbraio: Torta di zucca e pancetta
1 Febbraio: Strozzapreti con broccoletti e cacio fiore
1 Febbraio: Pappardelle con ragų di vitella al profumo di rosmarino
1 Febbraio: Costolette di agnello con salsa alla menta e aglio dolce
1 Febbraio: Cuori di carciofo ripieni di capocollo e canestrato
31 Gennaio: Gnocchetti ai calamari con vellutata di porri
31 Gennaio: Cantuccini al cioccolato bianco e mirtilli
31 Gennaio: Bocconcini di pollo ai profumi del mondo con yogurt
31 Gennaio: Spaghetti con broccolo romanesco e vellutata di cannellini
31 Gennaio: Parmigiana di maccarello con frittatine di lampascioni
31 Gennaio: Lagane con patate cozze e pomodoro alle erbe
31 Gennaio: Tagliata di vitellone in crosta di pane con salsa barbecue e spinaci
30 Gennaio: Tagliatelle integrali alla gricia con triglie Tagliatelle con gricia di spigola
30 Gennaio: Arrosto di coniglio con tortino di sedano rapa e cicoria
30 Gennaio: Dolcetti di carnevale con crema di formaggio e fragoline
30 Gennaio: Gröstl di luganega di maiale e cipolla fritta
30 Gennaio: Bocconcini di caprino e speck con zucchine marinate
30 Gennaio: Frittata di carciofi e mortadella
30 Gennaio: Parmigiana di coste gratinate
28 Gennaio: Risotto con asparagi e guanciale
28 Gennaio: Parmigiana di vitello
28 Gennaio: Mezze maniche con broccolo romanesco e arzilla
28 Gennaio: Millefoglie al porto con pere taleggio e noci
28 Gennaio: Crocchette aromatiche di mollica e grana
28 Gennaio: Conchiglie con carciofi e salmone Spigola in sfoglia con carciofi
26 Gennaio: Strudel salato con caciotta e spinaci
26 Gennaio: Spezzatino di manzo con polenta e verdure
26 Gennaio: Malfatti alla maggiorana con ragų di vitella e tartufo nero
26 Gennaio: Millefoglie di frappe con mousse di mascarpone
26 Gennaio: Rotolo di riso con funghi e fonduta di grana
26 Gennaio: Gnocchi con sugo all amatriciana Bucatini allAmatriciana
25 Gennaio: Crostata di carciofi
25 Gennaio: Stelle di verza
25 Gennaio: Simone Fracassi porchetta casalinga
25 Gennaio: Cassatelle fritte
25 Gennaio: Busiate con tonno e pomodorini caramellati
25 Gennaio: Tartellette salate con robiola e lonzino
25 Gennaio: Filetto al vino rosso con patate prezzemolate e cavolo nero
24 Gennaio: Tagliatelle al limone con bocconcini di ombrina e cime di rapa
24 Gennaio: Agnolotti in brodo ripieni di gambuccio e stracchino
24 Gennaio: Petto di faraona con funghi pioppini e cavolo cappuccio
24 Gennaio: Ombrina croccante con radicchio e zenzero in agrodolce
24 Gennaio: Fusi di pollo al cartoccio con patate alla birra
24 Gennaio: Dolce morbido alle mele
24 Gennaio: Trusciā tortino al cioccolato con la sua salsa
23 Gennaio: Carciofi ripieni di mortadella e provola
Ricette delle scorse edizioni
Archivio Ricette Prova del Cuoco
I primi de 'La Prova del Cuoco'
Alcune idee per preparare dei primi piatti gustosi: pasta, tagliolini, spaghetti, linguine.
Vi ricordo l'archivio delle ricette di Cotto e Mangiato e di tutte le altre ricette facili e veloci
Cavatelli con cime di rapa e burrata
Gnocchi ripieni con speck in salsa di taleggio
Strozzapreti con broccoletti e cacio fiore
Pappardelle con ragų di vitella al profumo di rosmarino
Gnocchetti ai calamari con vellutata di porri
Spaghetti con broccolo romanesco e vellutata di cannellini
Lagane con patate cozze e pomodoro alle erbe
Tagliatelle integrali alla gricia con triglie Tagliatelle con gricia di spigola
Risotto con asparagi e guanciale
Mezze maniche con broccolo romanesco e arzilla
Conchiglie con carciofi e salmone Spigola in sfoglia con carciofi
Malfatti alla maggiorana con ragų di vitella e tartufo nero
Rotolo di riso con funghi e fonduta di grana
Gnocchi con sugo all amatriciana Bucatini allAmatriciana
Busiate con tonno e pomodorini caramellati
Tagliatelle al limone con bocconcini di ombrina e cime di rapa
Agnolotti in brodo ripieni di gambuccio e stracchino
Cannelloni di crespella con ricotta e culaccia
Scialatielli al basilico con pesce spada e crema di zucca
Rigatoni con salsiccia e zafferano al forno
Triangoli al formaggio con ragų di salsiccia
Gnocchetti con ragų di agnello
Spaghettoni con cicoria e fonduta di casatella
Gnocchi di semolino alle verdure
Malloreddus con broccoli e salsiccia
Minestra asciutta di cicerchie e verdure
Tagliatelle al tonno fresco e rucola
Raviolone ripieno di cavolo nero con salsa alla panna e vaniglia
Spaghetti con olive secche pomodorini e caciotta dolce
Lasagne prezzemolate con palombo e vongole
Pasta maritata con pioppini e burrata
Pici allaglione Pici al ragų di maiale e cavolo nero
Frittelle di risotto alle erbette con cuore al taleggio
Gnocchi di patate con broccoli siciliani e guanciale
Rigatoni con radicchio e lardo di Colonnata
Tagliolini alla rucola con vongole veraci
Stracciatella con pollo e zenzero
Agnolotti ripieni di lardo e rosmarino con fonduta di Castelmagno
Risotto alla zucca con robiola e timo
Bottoni di pasta ripieni di stracchino e culatello
Conchiglie di carasau con bocconcini di spada e crema di melanzane al basilico
Gnocchi di rape rosse con fonduta e speck croccante
Mezze maniche con porcini guanciale e ricotta affumicata
Maltagliati con verza patate e toma
Pappardelle con noci e gorgonzola
Lumaconi farciti con caciotta al tartufo
Gnocchetti di ricotta con salsa al brie e radicchio
Stelle di Capodanno con pioppini e pecorino
Risotto allo spumante con carciofi fritti
Maltagliati alle olive con carciofi e pecorino romano
Lasagnetta al salmone affumicato con caprino e spinaci
Pappardelle con crema al tartufo
Risotto con fiori di zucca canestrato e dadolata di pomodori
Fusilli freschi con zucca e zola
Tagliolini alla farina di castagne in brodo di cappone
Cestino di polenta con fonduta di raschera
Balanzoni conditi con salsiccia e mascarpone
Lasagne con salmone e broccoletti
Agnolotti del plin con asparagi e fonduta di toma
Tagliolini con cicale di mare e pomodorini
Mandilli di saea lasagnette al pesto
Tortellini ripieni di ceci e arancia al burro alla nocciola
Morbidelle di ricotta con lonzino croccante e spinacini
Panciotti ripieni di radicchio e crescenza con bacon al cognac
Parmigiana di funghi e casatella
Cous cous con triglie e cime di broccoli
Anello di agnolotti con salsa di spinaci
Risotto con carciofi e pesto di zucchine
Tagliatelline verdi con pancetta cipolla e formaggio
Candele con crema di melanzana e ricotta salata
Tagliatelle alla carbonara di carciofi speck e radicchio
Gnocconi di patate con bietoline novelle e taleggio
Agnolotti con ciauscolo ricotta e crema di zucca
Cartoccio di spaghetti di kamut con tonno e porri
Maccheroni alla chitarra con sugo di agnello
Pappardelle con salsa montanara
Maccheroncini con porcini menta e bresaola croccante
Maltagliati con ragų di cinghiale e funghi chiodini
Spaghetti alla gricia con carciofi
Paccheri di Gragnano con ragų di pesce spada e finocchietto selvatico
Panzerotti ripieni di cipolla e ricotta forte
Tortellini ripieni di raviggiolo alle erbe con caponatina di verdure
Pipe rigate con polpettine di tacchino
Orecchiette con cime di rapa e burrata di palma d'onofrio
Gnocchetti rigati con speck carciofi e pannerone
Fettucce al vino rosso con prosciutto e broccolo romanesco
Fusilli della nonna alle sarde
Gnocchi di pane ripieni di caciocavallo di bufala e cicoria
Risotto al radicchio con gorgonzola e porro croccante
Curiamo i mali di stagione con la zucca
Tagliatelle con bietoline e formaggio di Fossa
Lasagnetta con culatello pomodori secchi e fonduta di provolone
Gnocchi alla rucola con ragų di pesce spada
Cous cous con melanzana in cilindro di grana
Gnocchetti sardi con cavolfiore arriminato
Cannelloni con ricotta mortadella e radicchio di Treviso
Zuppetta di borlotti con cavolo nero e crostini di ciauscolo
Crema di patate con quenelle di caprino e prosciutto cotto
Ravioli di ricotta e borragine
Mezze maniche con carbonara di carciofi
Tortelloni di patate e zafferano con salsa di broccoli
Pasta grattata di grano saraceno con pioppini e castagne
Bertolacce con pecorino bietoline e salsa di pomodoro
Tagliolini allo zafferano con sarde e broccolo romanesco
Pisarei e faseau gnocchetti e fagioli alla piacentina
Cake di riso ai fiori di zucca con sugo ai carciofi
Trofie al pesto con patate e fagiolini
Spaghettoni freschi con bottarga e broccoli
Ravioli di zucca alla salvia con pecorino di fossa
Quadrucci al limone e pepe con funghi e scamorza
Tortelli ai pistacchi con ripieno di melanzana e scaglie di ricotta salata
Tajarin di rucola con salsiccia di Bra e Castelmagno
Gnudi di pecorino con brodo ai porcini
Timballo di riso con salsiccia al finocchietto e broccoli
Gnocchetti di spinaci con lupini di mare
Rigatoni alla carbonara con champignons
Ravioloni al radicchio con toma alle erbe e noci
Passatina di ceci con ravioli di sfoglia e crescenza
Bavette con melanzana al forno di Mauro Improta
Frascarelli con salsiccia pancetta e tartufo nero
Tagliatelle di farro con pecorino di fossa
Stracciatella in brodo leggero
Bucatini cacio e pepe con carciofi
Cavatelli con cime di rape e cacio ricotta
Cannelloni con funghi e patate
Zuppetta di gazpacho con dadolata di rombo
Fettuccine con ragų di coniglio e finocchietto selvatico
Lasagne con zucca speck e provola
Minestra di pasta con cipollotti patate e verza
Tortelli di zucca alla mantovana
Ravioli al basilico con pinoli e pecorino
Cavatelli al vino con cacio e crema di cannellini
Ravioli fritti con fontina e zucca mantovana
Strozzapreti con farina di castagne e salsiccia
Pizza con mortadella ricotta e funghi porcini
Riso di patate con fonduta di gorgonzola dolce
Tagliolini con pesto di radicchio e Montasio
Raviolone con spinaci al rosmarino
Maccheroncini alla chitarra con polpettine e pomodori
Gnocchi di patate bicolore in crema di funghi
Ravioli di patate con caciocavallo su crema di broccoli
Gnocchi di zucca con frutta secca e monte veronese
Turbante di riso con mozzarella champignons e salsa di pomodoro
Scrippelle mbusse o crespelle bagnate
Maltagliati al rosmarino con gambuccio e crema di borlotti
Tonnarelli con cozze e pecorino
Risotto alle zucchine mantecato con sfillacci di prosciutto crudo
Tortelli rossi con ricotta limone e cime di rapa
Mafaldine con gricia di pezzogna
Penne al ragų di coniglio con ratatouille di peperone
Scialatielli al profumo di erba cipollina con vongole e cime di broccolo
Tagliatelle al ragų di Anna Moroni Tagliatelle al ragų di Alessandra Spisni
Paccheri gratinati alla vegetariana
Paccheri con totanetti pomodorini del piennolo e melanzane croccanti
Zuppetta di totanetti con crostini di pecorino
Paccheri di Gragnano ai pistilli di zafferano e cannolicchi
Strascinati con cime di zucchine e cacio ricotta
Panciotti con sbattuto di melanzana
Spaghetti con cozze e pomodorini
Raviolo ripieno di stracciatella con finferli e zucchine
Strichettini verdi conditi al tonno
Conchiglioni ripieni con canestrato e melanzana
Gnudi di ricotta e spinaci con capocollo croccante
Pappa al pomodoro fredda con aglio e cipollotti Pappa di Cesare al pomodoro
Gnocchi di patate e melanzane con ragų di spada
Spaghetti ai gamberi e pancetta di Natale Giunta
Maccarrones de punzu con salsiccia sarda e pecorino gnocchetti sardi
Penne con guanciale pesto di rucola e salsa di peperone
Pizza di granturco con ciauscolo marchigiano
Mezzemaniche con melanzane pomodori e tuma
Farfalle con zucchine alla varesotta
Crepes ai porcini con fonduta di fontina
Cavatelli con patate pomodori secchi e ricotta salata
Scialatielli melanzane e provola
Gnocchetti con pesce spada al profumo di finocchietto selvatico
Tagliolini grossi con pomodoro fresco e zucchine
Paccheri con zucca e frutti di mare
