Frittata di gamberi
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Ricetta inviata da:
Carola Leardi
Un secondo di pesce molto sostanzioso. Si può servire anche come antipasto.
• Categoria:
Secondi
• Pubblicata il: 16.06.2011
• Tempo di prep.: 30 minuti
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Ingredienti
- 350 g di code di gamberi
- 4 uova
- 1/2 bicchierino di cognac o brandy
- 3 cucchiai di panna fresca
- 10 foglioline di menta
- 5/ 6 foglie di basilico
- 35 g di burro
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Nel frattembo sgusciare le uva e separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con la panna e menta e basilico tritati, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporare ai tuorli delicatamente per ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto sui gamberi e cuocere per 10 minuti con un coperchio che sarà utile infine per capovolgere la frittata a metà cottura.
Servire subito tagliata a spicchi come antipasto o come secondo con un'insalatina novella.
Ricetta inviata da: Carola Leardi
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