Filone di maiale al miele di acacia con nocciole
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Ricetta inviata da:
Arcangelo Salzillo
Prepariamo un filone di maiale al miele con nocciole tritate. Ingredienti per 6 persone.
• Categoria:
Secondi
• Pubblicata il: 10.02.2011
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Foto: loungerie
Ingredienti
- 1,2 Kg di filone/arista di maiale
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cipolla
- 1 carota pulita
- 1 costa di sedano
- 100 g di olio extravergine
- 1/4 di l di vino bianco secco
- 250 g di miele
- 200 g di nocciole tritate
- 1 quadratino di dado
- sale quanto basta
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 1 litro d'acqua
- farina quanto basta
- frullino ad immersione
Preparazione
Aggiungere l'olio e far soffriggere il tutto in una teglia capiente per circa 5 minuti su un fornello.
Nello stesso tempo preparare il brodo con dado e acqua.
Aggiungere il filone/arista e farlo rosolare al punto giusto aggiungendo il sale.
Appena è rosolato bagnarlo con il vino e farlo sfumare.
Dopodiché bagnare con il brodo e mettere in forno a 220° gradi per 80/90 minuti.
Appena cotto, sfornare e togliere l'arista dalla teglia. Trasferire il condimento in un recipiente alto e frullare il tutto. Se è un po' liquido aggiungere un po' di farina a pioggia, in modo che non faccia grumi e rifrullare ancora.
Tagliare l'arista spessa un cm e rimetterla in una teglia inumidita con il sughetto.
Aggiungere il miele e le nocciole sopra la carne e ricoprire con il restante sughetto aggiungendo il prezzemolo.
Riscaldarlo quanto basta sul fornello e buon appetito.
Ricetta inviata da: Arcangelo Salzillo
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