Fasolari e polenta
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Ricetta inviata da:
Carola Leardi
Si avvicina S. Valentino ecco dunque un piatto semplice ma raffinato: un antipasto delizioso con fasolari e polenta.
• Categoria:
Antipasti
• Pubblicata il: 02.02.2012
• Tempo di prep.: 35 minuti
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Foto: Cucinaitaliana.info
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di fasolari
- 2 scalogni
- 2 carote
- 1 melanzana
- 1 peperone giallo
- 200 g di pomodorini pachino
- 1 spicchio d'aglio
- 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- q.b. basilico
- q.b. sale
- q.b. peperoncino
- 500 g di polenta pronta
- 1 bicchierino di Martini dry
Preparazione
In seguito farli aprire in un largo tegame con l'aglio sbucciato, il Martini dry e 2 cucchiai d'olio.
Toglierli dal fuoco e filtrare con un colino l'acqua emessa in cottura.
Intanto pulire le verdure e togliarle a tocchetti, le carote a rondelle, i pomodorini a metà.
Fare dorare in padella gli scalogni tagliati a spicchi con l'olio rimasto.
Aggiungere le verdure preparate, stufarle e a cottura ultimata aggiungere l'acqua di cottura dei fasolari.
Cuocere per 10 minuti a fuoco vivace. Poi abbassare la fiamma e cuocere ancora per 10 minuti.
A questo punto aggiungere qualche foglia di basilico fresco spezzata grossolanamente, il peperoncino e i fasolari e dopo pochissimi minuti spegnere il fuoco.
Nel frattempo tagliare a fette sottili la polenta e grigliarla, anche in forno, su entrambi i lati.
Si servono i crostoni di polenta con i fasolari e le verdure ben caldi... pronti da gustare!
Ricetta inviata da: Carola Leardi
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