Come fare la torta mimosa

 

Come fare la torta mimosa

 

Consiglio inviato da: Martina
Pubblicato il: 06.03.2014

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La mimosa è una torta diventata famosa per celebrare una festa: la festa della donna che cade l'8 marzo.
Della torta mimosa esistono svariate ricette (che cambiano spesso per quanto riguarda il ripieno), mentre all'esterno quasi tutte le versioni propongono una variante similare a forma di cupola coperto di pezzettini di pan di Spagna sbriciolato che richiama la forma dei pallini gialla del fiore mimosa.

Proprio per questo, la ricetta prevede l'utilizzo di una doppia dose di pan di Spagna (sia per l'interno che per l'esterno del dolce).
Per la ricetta più tradizionale è indispensabile innanzitutto preparare il pan di Spagna (se non si ha abbastanza tempo a disposizione, si può anche decidere di comprarlo!). Per farlo sono necessari: 5 uova, 100 grammi di farina 00, 125 grammi di zucchero, 25 grammi di fecola di patate, ed infine una bustina di vanillina (o aroma alla vaniglia).

Preparare il pan di Spagna è abbastanza semplice: bisogna separare i tuorli dagli albumi delle uova; i primi vanno sbattuti con lo zucchero (fino ad ottenere una densità cremosa), gli albumi invece vanno montati a neve. Poi, questi ultimi vanno aggiunti alle uova sbattute, insieme a farina, fecola e vanillina. Infine, il tutto va infornato per 20-30 minuti a 150 gradi.

Nel frattempo, ci si dedicherà alla preparazione del ripieno, ricordandosi però, che una volta raffreddatosi, il pan di Spagna va tagliato a metà e, proprio per metà, svuotato (in modo da ottenere la parte da sbriciolare per ricoprire l'esterno!).

A questo punto è il momento di preparare la crema.
Per questa occorrono: 4 tuorli d'uovo, 500 ml di latte, 150 grammi di zucchero, 30 grammi di farina e, facoltativa, l'aggiunta di un'aroma (bacello di vaniglia o la scorza di limone i più indicati indicate).
Iniziare mettendo sul fuoco il latte, insieme all'aroma che si preferisce; a parte, montare le uova con lo zucchero, aggiungendo la farina.
Una volta scaldato il latte (non deve bollire!) aggiungerlo al composto di uova, che va poi rimesso sul fuoco per farlo addensare. Una volta raffreddata, unire 200 grammi di panna montata (si può fare con 200 ml di latte e 20 grammi di zucchero a velo).
Ora rimane solo la composizione finale della torta: farcire con la crema il pan di Spagna (che generalmente viene bagnato con succo d'ananas, oppure con una bagna fatta di acqua, liquore e zucchero), sia all'interno che nella parte esterna e, successivamente, distribuire all'esterno i pezzettini ottenuti precedentemente dallo sbriciolamento del pan di Spagna, facendoli aderire alla crema distribuita sulla superficie della torta.

Consiglio inviato da: Martina

 

 

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