Pasta fredda: 3 ricette per l'estate

 

Pasta fredda: 3 ricette per l'estate

Pasta fredda: 3 ricette per l'estate

 

Consiglio inviato da: Nicoletta
Pubblicato il: 11.06.2014

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Il caldo dell'estate mal si coniuga con la voglia di mangiare, specie se si tratta di cibi "caldi".
Uno dei piatti più in voga di questa stagione é la pasta fredda grazie alla facilità di preparazione ma soprattutto all'uso di ingredienti freschi (o freddi, se vogliamo).
Ecco di seguito 3 ricette estive per prepararla in 3 diverse versioni: al tonno, con melanzane e ceci e una con la pasta fresca.

Pasta fredda al tonno


Gli ingredienti necessari sono:
una zucchina di circa 200 g;
una melanzana di circa 100 g;
150 g di olive nere;
100 g di tonno;
250 g di pasta;
olio extravergine di oliva.

Per la preparazione è necessario partire dalle zucchine e melanzane; il primo passo da compiere è tagliare a cubetti la zucchina e fare lo stesso con la melanzana (senza sbucciare ne l'una, ne l'altra).
Prendere ora una padella e, dopo aver riscaldato una piccola quantità di olio, iniziate a soffriggere i cubetti insieme a un trito di cipolla bianca; con un mestolo in legno è importante girare ogni tanto il composto, cosi facendo non correrete il rischio di "bruciare" il tutto.
Friggete fino a quando i nostri ortaggi non saranno dorati, a questo punto amalgamate un'ultima volta e spegnete il gas.
Ora è il momento della pasta, il tipo più indicato sono sicuramente le farfalle ma è possibile usare anche le pennette; prendete una pentola e cuocete la pasta che avete scelto, il consiglio è quello di cuocerla al dente, in questo modo il gusto ne gioverà sicuramente.
A cottura terminata, spegnete il gas e scolatela facendola raffreddare in una terrina (non eliminate tutta l'acqua altrimenti le penne o le farfalle si seccheranno troppo).
Prendete ora il composto precedentemente preparato e incorporatelo alla pasta; adesso tocca al tonno, l'ingrediente che dà il nome alla nostra ricetta: non sgocciolatelo completamente e mettetene abbondantemente. Aggiungete per ultimo le olive nere e lasciate riposare il tutto in frigo.

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Pasta fredda con melanzane e ceci


Gli ingredienti sono:
300 g di penne;
500 g di ceci in scatola;
1 limone;
olio extravergine di oliva;
2 melanzane;
del parmigiano o grana;
un po di rucola;
aglio.

Prima di tutto è necessario cuocere i fusilli insieme ai ceci (aggiungerli più o meno metà cottura), non fateli scuocere e scolateli al dente; ora fateli raffreddare in una ciotola e dedicatevi al condimento.
Sminuzzate la rucola e aggiungete un cucchiaio di olio, poi aggiungete il parmigiano (o il grana) con dell'acqua di cottura, salate poi a seconda dei gusti.
Prendete le melanzane e tagliate a piccoli pezzi, strofinate dell'aglio in una ciotola e disponetele sul fondo.
Incorporate il composto rucola-parmigiano-limone alla pasta e ceci e mescolate bene aggiungendo dell'olio, dopo aver fatto riposare tutto in frigo il piatto sarà pronto.

Insalati di pasta fresca


Tra le tre ricette proposte è sicuramente la più facile da preparare.

Ingredienti:
250 g di pasta (farfalle);
sale;
olio d'oliva;
prezzemolo;
200 g di pomodori non maturi;
2 carote fresche;
un uovo;
un baratolo di maionese.

Cuocere la pasta al dente e scolarla; quando è fredda, aggiungere un filo l'olio extravergine di oliva insieme a del prezzemolo tritato.
Ora affettare i pomodori, tagliare le carote alla julienne (oppure a rotelle) e condire con abbondante olio; cuocere un uovo al tegamino e tagliarlo a fette in modo da formare delle rotelline di tuorlo circondato dall'albume.
Aggiungete dell'abbondante maionese e mescolate bene; al composto va incorporata la pasta, mescolate e gustate la vostra insalata di farfalle.

Consiglio inviato da: Nicoletta

 

 

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