Menu di Pasqua 2014: idee e consigli per il pranzo Pasquale

 

Menu di Pasqua 2014: idee e consigli per il pranzo Pasquale

Menu di Pasqua 2014: idee e consigli per il pranzo Pasquale

 

Consiglio inviato da: Franca
Pubblicato il: 14.04.2014

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Il pranzo di Pasqua è una vera tradizione per l'Italia, non c'è regione che non festeggi anche a tavola, attraverso ricette tipiche legate alla ricorrenza.
Preparare il menu per il pranzo offre diverse possibilità: si può scegliere di rimanere nelle tradizioni, cucinando a base di agnello, oppure di creare un menu innovativo che sorprenda i commensali. Vediamo quali sono le possibilità in entrambi i casi.
Qualsiasi sia l'intenzione, il menù deve comprendere antipasto, primo piatto, secondo piatto con contorno, almeno un'altra portata tipica della festa, frutta, dolci e caffè, il tutto innaffiato da un buon vino.

Per pranzare in modo tradizionale, questi sono i suggerimenti per il menù: servire come antipasto il misto di affettati, salumi e formaggi tipici locali affiancati dalle uova sode, divise in due parti; una bella idea è quella di posizionare sul piatto di portata uova, fette si salame e di formaggio come a formare dei cerchi concentrici.

Come primo piatto, basterà preparare le tagliatelle con il sugo del cosciotto di agnello cotto al forno con patate e piselli, pietanza che sarà servita come secondo; il sapore della pasta è arricchito da un'abbondante spolverata di pecorino romano.
La carne di agnello richiede rigorosamente una buona bottiglia di vino rosso, va benissimo un Chianti, dal profumo intenso e dal sapore asciutto ed armonico, secco e leggermente tannico.
Per arricchire il pasto, si può scegliere tra più opzioni: il pinzimonio di carciofi lesse, una fetta di casatiello, di pizza piena o di torta pasqualina.
Un vino bianco e corposo come il Fiano di Avellino è quello che ci vuole per esaltare ancor di più la bontà di queste torte salate così saporite.

Un menù alternativo, sicuramente meno classico e più adatto a chi non preferisce il sapore delle carni ovine potrebbe iniziare con un antipasto composto da voul-au-vent ripieni di crema di piselli (o fave) e prosciutto, uova sode farcite con capperi e salsa maionese, rustici di pasta sfoglia con spinaci, uova sbattute e formaggio.
Come primo proponete una lasagna bianca farcita con besciamella, provola, radicchio e pezzetti di salsiccia. Il carrè di maiale al forno con patate e fave è un secondo eccezionale. Un altro contorno gustoso è l'insalata di finocchi e ravanelli, condita con olio extra vergine d'oliva e succo di limone.
Per concludere, in entrambi i casi, si potrà scegliere di servire coppette di macedonia con fragole e panna, decorate con pezzi di cioccolata, oppure di portare in tavola un cestino di frutta.
Immancabile è il dolce: colomba alle mandorle farcita con gelato alla crema, la classica pastiera e cioccolata a volontà; come vino, preferire un calice di Moscato d'Asti oppure un bicchiere di Malvasia. Per gustare meglio i dolci, è bene lasciar trascorrere un po' di tempo dal momento della frutta.
Un buon caffè chiude in bellezza il banchetto di Pasqua.

Consiglio inviato da: Franca

 

 

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