Come rendere i peperoni più digeribili

 

Consiglio inviato da: Stefania
Pubblicato il: 01.06.2014

Vota la ricetta:
5.0 basato su voti: 22
Da buoni abitanti della macchia mediterranea sappiamo tutti che i peperoni sono in assoluto tra gli ortaggi meno digeribili, questo perché appartengono alla famiglia delle Solanaceae.
La Solanina, contenuta in tutti gli ortaggi della famiglia, quali patate e pomodori, è una sostanza che, se ingerita in eccesso, può diventare tossica per l'organismo umano. Pertanto i peperoni, in generale, dovrebbero essere mangiati quando sono molto maturi e non quando sono piccoli e la sostanza è ancora molto presente.

Come rendere i peperoni più digeribili

Come rendere i peperoni più digeribili

 

La pelle

Altro problema che rende i peperoni indigesti è la pelle.
Una volta cotta questa diventa piuttosto dura ed è sempre bene spellarli, in qualunque modo vogliamo cucinarli. È una sorta di pellicola che l'intestino rifiuta e non è facile nemmeno espellerla.
L'indigestione si manifesta spesso con gonfiore addominale che spesso permane per diversi giorni.
In effetti unodei trucchi per rendere i peperoni più digeribili consiste dapprima nello spellarli.
Questo si ottiene abbrustolendoli ancora interi semplicemente sul gas o nel forno e privandoli poi della pellicina.
In molte ricette non è suggerito di togliere la pellicola esterna, eppure dovrebbe essere una buona regola, in qualunque modo si decida di prepararli.
C'è da dire che anche nella preparazione delle melanzane la pellicola esterna dovrebbe essere eliminata per lo stesso motivo.

 

 

La parte bianca interna

Pochi sanno invece che anche la parte bianca interna al peperone è in grado di provocare in noi un senso di pesantezza e pertanto va tolta ogni volta che si intendano preparare i peperoni.
La parte bianca contiene una sostanza, chiamata flavina, anch'essa difficile da digerire.
Una volta ingerita, infatti, resta attaccata alle pareti dello stomaco, anche per diverso tempo ed è proprio questo fattore che ci dà la sensazione di non aver digerito.

I semi

Per quanto riguarda i semi, accade lo stesso. Attaccati alla parte bianca, contengono anch'essi una gran quantità di flavina, oltre al fatto che la loro caratteristica forma li rende fastidiosi per il transito intestinale, come accade nel caso dei pomodori.

Come rendere i peperoni digeribili

Per avere dei peperoni più digeribili fate in questo modo (comunque li vogliate preparare, anche ripieni): poneteli in una grossa teglia e sistemateli in forno, sul ripiano centrale, alla temperatura di 170 - 180 gradi.
I peperoni devono restare sullo stesso lato per almeno venti minuti. Dopodiché dovrete girarli dal lato opposto e lasciarli per lo stesso tempo.
Dopo circa 50 minuti, i peperoni saranno pronti per essere spellati. Partendo dal picciolo verde, tagliate orizzontalmente i peperoni. Privateli dei piccioli, della parte bianca e dei semi all'interno, e poi procedete a prepararli nel modo che preferite.
I peperoni risulteranno più digeribili, e potrete cucinarli anche la sera.
Purtroppo non c'è un modo diverso di privare i peperoni della pellicola, senza cuocerli. Molti lo fanno lessando il peperone in acqua e un po' di aceto per pochi minuti, ma non vi si riesce nello stesso modo.
Abbrustolirli però, è in assoluto il modo più semplice.

Consiglio inviato da: Stefania

 

 

Stampa la ricetta Stampa il Consiglio

Condividi su Facebook

blog comments powered by Disqus

 

Prova anche queste ricette:

• Come fare i peperoni ripieni

• Pasta coi peperoni frullati

• Pasta con pomodori e peperoni al forno

• Penne alla crema di peperoni

 

Ricette Estive

Ricette Estive

Ricette Bimby

Ricette Bimby

 

Ultime Ricette pubblicate

Come rendere i peperoni più digeribili Arrosto alla birra
Un arrosto molto gustoso, particolare nel gusto grazie alla birra e con una notevole riduzione del tempo di cottura usando la pentola a pressione. P...

Come rendere i peperoni più digeribili Caserecce zucchine, speck e zafferano
Un primo di gusto, di colore e di semplicità. Ho rivisitato la ricetta originale eliminando la panna e rendendola così molto più leggera!...

Come rendere i peperoni più digeribili Carbonara in giallo
Una nuova versione con i fiori di zucca e peperoni di una sempreverde ricetta che piace sempre: la carbonara....

Come rendere i peperoni più digeribili Come fare 3 ricette con i fichi
Il fico è il frutto della pianta omonima, ne esistono diverse varietà, che distinguiamo a seconda dei colori della buccia; le più conosciute sono il f...

Come rendere i peperoni più digeribili Risotto rosso con i pomodorini
Un risotto al pomodoro saporito, semplice, economico e adatto ai bambini....

Come rendere i peperoni più digeribili Involtini di melanzane
Degli involtini di melanzane al sugo molto speciali e con una farcitura di carne trita, mortadella e uova. Richiedono un po' di tempo, ma ne vale la ...

Come rendere i peperoni più digeribili Schiacciata all'uva
La schiacciata all'uva è un tipico dolce Toscano, precisamente fiorentino, dove viene chiamato "ciaccia". E' un piatto legato al periodo della vendemm...

Come rendere i peperoni più digeribili Come conservare i peperoncini piccanti sottolio
Il peperoncino piccante è un tipico prodotto calabrese ormai diffuso in diversi piatti di tutta Italia; naturalmente non sempre è possibile avere il p...

Come rendere i peperoni più digeribili Come fare la grappa ai mirtilli in casa
La grappa è un distillato che generalmente viene ottenuto mettendo in infusione la vite. Ma seguendo lo stesso procedimento che si usa per ottenere la...

Come rendere i peperoni più digeribili Come fare 3 ricette con i fichi d'India
L'Opuntia Ficus Indica, meglio noto come fico d'India, è una pianta originaria del Messico molto diffusa anche nelle regioni del sud Italia dove trova...

Come rendere i peperoni più digeribili Lasagne al sugo di carne e salsiccia
Piatto di... peso, in tutti i sensi! Le classiche lasagne con un sugo "rinforzato" di salsiccia....

Come rendere i peperoni più digeribili Crostata di pesche
Da sempre la frutta è utilizzata per cucinare dolci. La sua dolcezza naturale ben si sposa a numerose ricette; tra le tante, la crostata è la più cl...

Come rendere i peperoni più digeribili Salame di cioccolato senza uova
Il salame di cioccolato è un dolce che non richiede alcuna cottura, per cui il fatto di non contenere uova è molto importante. E' un dolce di facile e...

Come rendere i peperoni più digeribili Come fare la marmellata di fichi d'India con il Bimby
La marmellata di fichi d'India può essere realizzata in casa col nostro preziosissimo Bimby. Se avete timore di preparare la marmellata con questo ti...

Come rendere i peperoni più digeribili Come depurarsi al ritorno dalle vacanze estive
Le vacanze sono quel periodo di ferie meritatissime che ognuno di noi desidera per ritemprarsi dopo le fatiche di un intero anno di lavoro. Diciamo l...

Leggili tutti...