Come pulire la zucca

 

Come pulire la zucca

Consiglio inviato da: Mara
Pubblicato il: 19.03.2011

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La zucca è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, della quale vengono mangiati i frutti. Caratterizzata da una polpa molto dolce e compatta, piuttosto farinosa, presenta una buccia alquanto dura, e viene consumata dopo essere stata cotta.
Sono diversi i tipi di zucca, che variano per forma, dimensioni e sapore. La più diffusa è la varietà ungherese, dalla buccia arancione e dalla forma un po' allungata.
Ma come si pulisce una zucca? Benché comunemente si ritenga che si tratti di un'operazione lunga e complicata, nelle prossime righe dimostreremo come in realtà pulire la zucca sia facile e richieda poco tempo. Iniziamo lavando la zucca sotto acqua corrente, possibilmente fresca. Nel caso in cui la buccia sia molto sporca, è possibile ricorrere a uno spazzolino dalle setole dura al fine di rimuovere eventuali residui di terra. Una volta sciacquata e asciugata, posizioniamo la zucca sopra un tagliere, e ricorrendo a un coltello affilato pesante, la tagliamo a metà. Si tratta di un'operazione che richiede una certa energia e soprattutto la massima attenzione, specialmente perché alcune zucche presentano una buccia alquanto dura.
Ora che la zucca è stata tagliata a metà, abbiamo la polpa, sotto la buccia, che circonda la parte centrale, nella quale sono presenti i filamenti e i semi. I semi, per altro, non vanno buttati. Se sono sufficientemente grossi e pieni, possono essere conservati e successivamente messi a tostare nel forno: saranno degli ottimi stuzzichini, snack o salatini, di certo meno calorici rispetto ad arachidi super-salata. Come si cucinano, dunque, i semi? Iniziamo con il lavarli, eliminando i filamenti.
Dopo averli asciugati, li posizioniamo su una teglia coperta in precedenza con un foglio di carta da forno. Procediamo a salare i semi, e li lasciamo nel forno, a una temperatura di duecento gradi, a tostarli, togliendoli solo quando saranno dorati alla perfezione. I semi, oltre ad avere un gusto davvero gradevole, sono importanti per la salute del nostro corpo, in quanto rappresentano una fonte molto consistente di vitamina B, minerali, vitamina E, omega 3 e omega 6.
Messi a posto i semi, proseguiamo nella pulizia del resto della zucca, che andrà tagliata in quarti. A questo punto, aiutandoci con un cucchiaio, procediamo rimuovendo i filamenti e i semi. Sempre con un cucchiaio, raschiamo la superficie interna, e così eliminiamo anche eventuali rimasugli di filamenti. Ora possiamo tagliare ancora la zucca. La nostra intenzione è quella di tagliarla in pezzi abbastanza piccoli da consentire di rimuovere la buccia con una certa facilità.
Per eliminare la buccia, avremo bisogno di un coltello dalla lama affilata e molto liscia, che sia sufficientemente piccolo, però, per essere maneggiato senza creare pericoli. Infiliamo il coltello tra la buccia e la polpa, e agiamo. Ora la nostra zucca è pulita. Se vogliamo usarla per preparare la pasta, dobbiamo tagliarla in cubetti non più grandi di mezzo centimetro. Se invece vogliamo lessarli, i cubetti dovranno essere più grandi, altrimenti si disferanno.

Consiglio inviato da: Mara

 

 

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