Come fare una crostata di marmellata

 

Come fare una crostata di marmellata

 

Consiglio inviato da: Enza
Pubblicato il: 12.03.2014

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Uno dei dolci che sa accontentare ogni palato, sia quello che dei grandi che quello dei più piccoli, è la classica crostata a base di pasta frolla e di una generosa dose di marmellata.
A seconda dei vostri gusti personali, potrete giocare di volta in volta a variare il gusto della frutta scelta.

Ingredienti per una crostata per 6/8 persone:

- 250 g di farina bianca 00
- 120 g di burro
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 400 g di marmellata

Per ungere la tortiera:
- burro q.b.
- farina q.b.

 

 

Preparazione

La prima cosa da fare è quella di dedicarsi alla preparazione della pasta frolla che servirà da base per la torta e dalla quale ricaveremo anche le strisce che danno vita alla classica "griglia" decorativa.

Sulla spianatoia o sul tavolo pulito versate la farina bianca a fontana insieme allo zucchero semolato. Al centro della fontana mettete il burro ridotto a piccoli pezzetti ed iniziate a lavorare il tutto sommariamente finché otterrete una composto sbriciolato.

Incorporate ora l'uovo intero ed un tuorlo ed impastate energicamente finché non avrete ottenuto una palla di pasta; avvolgetela nella pellicola da cucina e mettetela nel frigorifero per un tempo minimo di mezzora.

Prendete una tortiera tonda che abbia un diametro di 23 cm ed ungetela passando un piccolo pezzo di burro sia sul fondo che sui lati interni e date poi una spolverate di farina di modo che la crostata, una volta in cottura, non resti attaccata.

Estraete la vostra palla di pasta frolla dal frigorifero e stendetela servendovi di un mattarello leggermente infarinato.

Fate aderire la pasta stesa alla teglia andando a ritagliare eventuali eccessi che fuoriescono dal bordo.

Scegliete il gusto della marmellata di frutta e distribuitela sulla pasta frolla in maniera uniforme servendovi del dorso di un cucchiaio o di un'apposita spatola.

A questo punto occorre creare la griglia. Niente di complicato, si tratta solo di prendere i ritagli di pasta che vi sono avanzati, dare una nuova impastata e ricavarne tante piccole strisce.

Posizionatele in obliquo di modo che il loro aspetto dia vita ad una vera e propria griglia sulla superficie della torta.

Mettete la crostata in forno già caldo a 175° per circa 35/40 minuti. Tenete conto che ogni forno è diverso dall'altro quindi è bene, dopo la prima mezzora, iniziare a controllare il grado di cottura e regolarvi di conseguenza con il tempo restante.

Lasciate raffreddare e portate in tavola tagliata a fette e servita su un piatto da dessert accompagnata da una spruzzata di panna montata.

Un piccolo consiglio

Perché non realizzare tante piccole crostatine anziché una crostata di dimensioni tradizionali? Potrebbe essere un'ottima idea per l'intervallo dei vostri ragazzi: a scuola, tra una lezione e l'altra, è bene che assumano alimenti sani e possibilmente freschi e fatti in casa.
Una piccola crostata di frutta, magari con marmellata fatta in casa, garantirà ai vostri figli l'energia necessaria per affrontare gli impegni scolastici e non della giornata.

Quale vino?

Se servite la crostata in un pranzo tra adulti, potrete versare nei bicchieri un ottimo Moscato d'Asti che sicuramente i vostri ospiti apprezzeranno.

Consiglio inviato da: Enza

 

 

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