Come fare riso e verza
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Consiglio inviato da: Rosy
Pubblicato il: 17.02.2012
E' un ortaggio ricco di potassio e sali minerali inoltre ha un notevole effetto diuretico.
Il riso con la verza è un piatto che trova molte varianti da una regione all'altra, vi proponiamo la ricetta classica.
Ingredienti per 4 persone
- Un piccolo cavolo verza- 350 grammi di riso vialone biologico
- 3 etti di salsiccia fresca
- Una carota
- Una costa di sedano
- Due piccole cipolle
- Un porro piccolo
- Uno spicchio d’aglio
- Sale
- pepe nero macinato
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
In una pentola capiente preparate il brodo con la carota, il sedano e le due cipolle, non mettete sale e fare cuocere per un’ora circa.Intanto eliminate le foglie esterne dalla verza, lavatela e immergetela intera nel brodo a bollore sostenuto per quindici minuti.
Estraete la verza e il resto degli ortaggi tenendo da parte il brodo che lascerete a continuare la cottura a fuoco bassissimo.
Tagliate a fettine molto sottili il cavolo e lasciatelo sgocciolare in un colapasta.
Intanto in un tegame antiaderente preparate un trito con il porro e l’aglio, fate rosolare e aggiungete la salsiccia tagliata a tocchetti grossolani, continuate a fare rosolare fino a quando la carne prende colore e incorporate 6 mestoli circa di brodo, aggiustate di sale e mentre il brodo riprende bollore lavate il riso e mettetelo nel tegame, il tempo di cottura segue i vostri gusti, orientativamente occorrono 20 minuti circa, se in corso di cottura vi sembra che si addensi troppo aggiungete del brodo lentamente fino a raggiungere la densità desiderata.
Prima di spegnere il fuoco spolverare con il pepe e servire ben caldo accompagnato da un corposo vino casalingo.
Con lo stesso identico procedimento potete preparare il risotto, in più servono:
Mezzo bicchiere di vino bianco, un etto di burro e 150 grammi di parmigiano grattugiato.
Procedete così:
Dopo avere sfrigolato bene anche la salsiccia, mettete il riso e fate rosolare tutto insieme per 10 minuti, unite il vino e fatelo evaporare, poi un mestolo alla volta aggiungete il brodo continuando a mescolare fino a quando il riso sarà cotto, poco prima di spegnere il fuoco incorporate il burro, il parmigiano e fate amalgamare, il risotto è pronto.
In questo caso accompagnatelo con un vino bianco leggero e leggermente frizzante.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: un'ora per il brodo e 20 minuti circa per il riso
Difficoltà: facile
Consigli
Quando comprate il cavolo verza, controllate che sia ben chiuso e compatto e che le foglie siano integre, diversamente è probabile che ci sia qualche "ospite" dentro.Se le foglie sono croccanti di colore vivo e brillante la verza è sicuramente fresca.
Consiglio inviato da: Rosy
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