Come fare le scaloppine ai funghi

 

Come fare le scaloppine ai funghi

Consiglio inviato da: Jenny
Pubblicato il: 19.12.2011

Vota la ricetta:
4.0 basato su voti: 8
Chi ama le idee culinarie di veloce preparazione e di sicuro successo non può perdersi questa ricetta, si tratta delle scaloppine ai funghi, un secondo piatto versatile e gustoso a base di carne.
In questo caso troviamo della tenera fesa di vitello, impreziosita dal sapore deciso dei funghi champignon e da una salsa delicata a base di panna da cucina, vino bianco secco, brodo di carne, salvia e prezzemolo.

Scaloppine di vitello ai funghi champignon e vino bianco

- Dosi: per 4 persone
- Difficoltà: semplice

Ingredienti:
375 g di funghi champignon
450 g di fesa di vitello a fettine
50 g di olio extravergine d'oliva
185 ml di brodo di carne
185 ml di vino bianco secco
80 ml di panna da cucina
Un ciuffo di salvia
Un ciuffo di prezzemolo fresco
Una piccola cipolla bianca
Uno spicchio d'aglio
50 g di olio extravergine d'oliva
Farina
Sale e pepe

Esecuzione:
- Togliere la parte esterna alla cipolla, tritarla finemente e metterla in una casseruola con l'olio extravergine d'oliva.
Unire la salvia tritata, l'aglio privato della pellicina esterna e fare imbiondire il tutto a fuoco dolce per alcuni minuti.

- Pulire i funghi champignon, eliminare le parti dure del gambo e tagliare il resto a fettine. Aggiungerli in teglia insieme all'aglio e alla cipolla. Salare, pepare, mescolare e fare insaporire a fiamma bassa per circa 5 minuti.

- Versare la metà del vino bianco secco e continuare la cottura fino a quando non sarà ben evaporato.

- Mettere un po' di farina in un piatto piano, incorporare un pizzico di sale e pepe e usare per infarinare le fettine di vitello.

- Trasferire i funghi ormai cotti in un contenitore, al loro posto inserire le scaloppine, scaldando preventivamente l'olio e aggiungendone se necessario un altro cucchiaio.

- Cuocere le scaloppine per pochi minuti, facendole dorare velocemente da entrambe le parti, infine trasferirle in un piatto e coprire con un coperchio.

- Versare il brodo di carne e il resto del vino bianco secco nella stessa teglia appena usata per la cottura della carne e fare sobbollire a fuoco medio per circa 10 minuti.

- Unire i funghi privati dell'aglio e il prezzemolo tritato finemente. Salare, pepare leggermente e incorporare la panna da cucina. Cuocere fino a quando il sughetto di cottura non risulta ben addensato.

- Sistemare le scaloppine di vitello su un piatto da portata, ricoprirle con i funghi, irrorarle con la salsa e servire subito.

Qualche consiglio:
Al posto degli champignon si possono usare i funghi porcini, il vino bianco può invece essere sostituito dallo spumante secco; il risultato finale del piatto sarà ancor più gustoso e regale.

Le scaloppine si possono preparare con successo anche con la carne di maiale o di pollo.

Consiglio inviato da: Jenny

 

 

Stampa la ricetta Stampa il Consiglio

Condividi su Facebook

blog comments powered by Disqus

 

 

Ricette Estive

Ricette Estive

Ricette Bimby

Ricette Bimby

 

Ultime Ricette pubblicate

Come fare le scaloppine ai funghi Come fare la cheesecake al caramello
La cheesecake è la regina delle torte fredde estive è meravigliosa perché si adatta a dessert per cene tra amici ma essendo molto versatile, potete ut...

Come fare le scaloppine ai funghi Arista all'arancia
Secondo piatto da preparare quando si hanno degli ospiti improvvisi. L'ho ideata tempo fa e quando la preparo piace a tutta la famiglia, è gustosa, f...

Come fare le scaloppine ai funghi Sorbetto al basilico
Un dessert freschissimo a base di basilico, davvero molto particolare e estivo....

Come fare le scaloppine ai funghi Fusilli al pesto delicato di zucchine e salmone
Piatto di stagione, saporito ed elegante! Un interessante utilizzo del pesto di zucchine. Ottimo anche con la preparazione classica del pesto alla ge...

Come fare le scaloppine ai funghi Penne alla carbonara di speck e fiori di zucca
Ricetta trentina che richiama la classica carbonara... una diversa versione con i fiori di zucca, anche solo vegetariana!...

Come fare le scaloppine ai funghi 3 dolci con le pesche
In questo periodo abbondano le pesche: frutta ricca di vitamine e soprattutto gustosissima. Utilizziamole per preparare dei dolci estivi. Ecco tre ric...

Come fare le scaloppine ai funghi Come fare la marmellata di pesche con il Bimby
Tra tutte le marmellate realizzate in casa, quella di pesca ha un sapore decisamente più gustoso rispetto alle altre e poi è possibile aromatizzare il...

Come fare le scaloppine ai funghi Spaghetti al pesto di nocciole e basilico
Un primo piatto molto particolare e ricco di gusto... semplicissimo e in versione piemontese, con le deliziose nocciole del Piemonte! ...

Come fare le scaloppine ai funghi Organizzare un grigliata di carne: idee e consigli
Cosa c'è di meglio che preparare una grigliata di carne durante una bella gita fuori porta o una piacevole scampagnata in compagnia? Sicuramente la ...

Come fare le scaloppine ai funghi Cannoli siciliani, la ricetta antica
Esistono molte ricette che riguardano la preparazione dei Cannolo siciliani, ma in realtà non tutti sanno che esiste un'antica ricetta, sconosciuta ai...

Come fare le scaloppine ai funghi Come cucinare il salmone alla griglia
Estate fa rima con grigliate. Se di pesce, in questa stagione, che richiama alla mente il mare, ancora meglio! Un ottimo pesce da preparare alla grig...

Come fare le scaloppine ai funghi Come fare il liquore alla menta
Nelle enoteche si trovano liquori di ogni genere e qualità, anche nei supermercati possiamo trovare più classici superalcolici, ma il sapore di un liq...

Come fare le scaloppine ai funghi Come fare il gelato alla nocciola
La nocciola è un frutto molto antico originario dell'Asia Minore, che ben si è ambientato nel bacino del Mediterraneo. In Italia si coltiva in Piemont...

Come fare le scaloppine ai funghi Cosa mangiare quando fa caldo
Le temperature sono già molto elevate in tutta Italia e siamo costretti ad uscire, recarci al lavoro, fare code negli uffici pubblici, in banca, magar...

Come fare le scaloppine ai funghi Come fare 3 pesti estivi veloci
Quando si parla di pesto si pensa subito a quell'ottimo condimento per pasta realizzato col basilico ma invece esistono tante varietà di questa eccell...

Leggili tutti...