Come fare la torta della nonna

 

Come fare la torta della nonna

Come fare la torta della nonna

 

Consiglio inviato da: Alice
Pubblicato il: 24.10.2014

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La torta della nonna è un dolce dalla preparazione molto semplice e di sicura riuscita.
Adatto come dessert, ma perfetto per la colazione o la merenda di tutti i giorni, affonda le sue origini nella cucina ligure ed attualmente è diffuso in tutta la nostra penisola.
Esistono molte varianti alla ricetta originale, ma la più conosciuta è sicuramente quella ripiena con crema pasticcera e ricoperta di pinoli e zucchero a velo.

Ingredienti per la torta della nonna


Per la pasta frolla:
- 300 g di farina
- 120 g di burro
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito

Ingredienti per la crema pasticcera:
- 1 litro di latte
- 150 g di farina
- 300 g di zucchero
- 8 tuorli
- 1 scorza di limone

Ingredienti per la decorazione:
- 100 g di pinoli
- zucchero a velo q.b.

Tempi di preparazione: 50 minuti + 40 minuti circa per la cottura

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Preparazione

Iniziamo dalla pasta frolla: in una terrina mescoliamo la farina, lo zucchero ed il lievito setacciato, aggiungiamo poi il burro a tocchetti, lasciandone un pezzetto per ungere la teglia in cui cuoceremo la torta della nonna; impastiamo velocemente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Avvolgiamo l'impasto con la pellicola trasparente e mettiamolo in frigo, dove lo lasceremo riposare per mezz'ora.

Per la crema pasticcera mettiamo in un pentolino il latte e la scorza di limone, meglio se non trattato; portiamo il tutto ad ebollizione. Intanto, in una pentola più grande uniamo ai tuorli lo zucchero e la farina setacciata e lavoriamo il composto fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungiamo il latte appena inizierà a bollire e continuiamo a mescolare per evitare la formazione di grumi; se necessario, rimettiamo sul fuoco, a fiamma bassa, per pochi minuti fino a che la crema non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Poiché, messa sul fuoco, è facile che la crema si raggrumi, possiamo utilizzare una frusta a mano, o anche elettrica.

Dopo che la pasta frolla avrà riposato in frigo per il tempo necessario, la dividiamo in due parti; mettiamone una sulla spianatoia e, utilizzando un matterello, stendiamola fino ad ottenere in disco un poco più grande della teglia in cui cuoceremo la torta della nonna. Con questo foderiamo la teglia che avremo precedentemente unto con il burro rimasto, ricoprendo anche il bordo, e bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta. Versiamo la crema pasticcera sulla teglia appena foderata con la pasta sfoglia.
Prendiamo ora la parte restante della pasta sfoglia e stendiamo anche questa fino a formare un disco grande esattamente come la teglia; ricopriamo con questo la superficie della torta e facendo una leggera pressione con le mani facciamo aderire le due sfoglie e sigilliamo il tutto per bene.
E' importante che i due dischi di pasta frolla aderiscano, in modo da evitare la fuoriuscita del ripieno.
Ricopriamo la superficie della torta con i pinoli e mettiamo in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti; per evitare che i pinoli si brucino durante la cottura è sufficiente metterli a bagno in acqua fredda quando iniziamo la preparazione della torta della nonna.
A cottura ultimata, lasciamo raffreddare la torta e ricopriamola con lo zucchero a velo.

L'aggiunta delle gocce di cioccolato

Per rendere la torta della nonna più gustosa possiamo aggiungere al ripieno di crema pasticcera delle gocce di cioccolato fondente o anche una parte dei pinoli.

Come Abbinare la torta

Se gustata come dessert, possiamo accompagnarla con un vino ovviamente bianco, come un Frascati Cannellino, originario del Lazio, oppure un Albana di Romagna Dolce, proveniente dall'Emilia Romagna.

Consiglio inviato da: Alice

 

 

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