Come fare la mozzarella in carrozza

 

Consiglio inviato da: Giuseppina T. I.
Pubblicato il: 23.02.2012

Vota la ricetta:
4.0 basato su voti: 4
La mozzarella in carrozza è uno dei piatti migliori della tradizione campana, ed è anche uno dei più semplici.
Lo si può preparare, ovviamente, con numerose varianti regionali. Ma in tutte è necessario che la mozzarella sia ottima e freschissima. Ci sono poi altre ricette che prevedono l'utilizzo della scamorza, preferendo utilizzare della mozzarella leggermente appassita, che sia meno imbevuta di latte e dunque più delicata.
Eccovi la mia ricetta preferita, che tuttavia è un po' diversa da quella tradizionale. Quella regionale napoletana, infatti, prevede l'utilizzo del pane in cassetta. Io invece preferisco usare del pane raffermo. Poiché ho la macchina del pane, preparo separatamente il pane, che ha la classica forma delle fette di pan carré, ma ovviamente con un sapore molto più gustoso. Di solito uso del pane raffermo, che sia di tre o quattro giorni, poiché nella fase della frittura si imbeve di meno e risulta più digeribile.
Ricetta per due persone
Procuratevi del pane in cassetta o comunque del pane raffermo che abbia la stessa forma del pan carré. Nel caso di questo, eliminate le croste intorno alle fette, in modo tale da avere del pane squadrato, ma tutto cotto allo stesso modo, e privo di bruciature. Ne occorrono almeno otto fette.
Procuratevi due uova, e sbattetele leggermente nel piatto, mischiando albume e tuorlo, e salatele e pepatele a piacere.
Dovete avere a disposizione una grossa mozzarella, preferibilmente vaccina. Quella di bufala è forse un po' troppo saporita e potrebbe risultare pesante. Ma se amate questo piatto, prima o poi dovrete concedervi anche questa variante. Una volta ogni tanto, se conoscete un buon rivenditore, vale la pena preparare così anche la mozzarella di bufala, per apprezzarla in un modo diverso rispetto alla solita caprese.
Mettete della farina in un piatto. Tagliate la mozzarella in quattro fette piuttosto spesse, e rigiratele nell'uovo. Ripassatele poi nella farina e poi di nuovo nell'uovo sbattuto.
Ponete adesso ogni fetta di mozzarella tra due fette di pane e pressate un po' il panino. Ripassatelo da entrambi i lati dentro il piatto con la farina, e poi in quello dell'uovo. Lasciatele per qualche minuto e poi friggetele tuffandole nell'olio bollente. In questa operazione è necessario avere dell'olio d'oliva e non di semi.
La frittura risulterà croccante e più leggera, ma soprattutto il sapore sarà ottimo.
La mozzarella in carrozza va servita sempre molto calda, per apprezzarla al meglio.
Un consiglio che posso dare è quello di accompagnare questo piatto con una gustosissima insalata fresca, che possa in qualche modo 'sgrassare' l'eventuale pesantezza di questo piatto.
Molti accompagnano questi fantastici panini di mozzarella fritta con insalata di cetrioli e pomodoro conditi con olio extra vergine di oliva, origano e basilico, tipici della tradizione napoletana, ed un ottimo vino rosso e corposo. La cena fresca e ideale per le sere d'estate, da apprezzare sul terrazzo in una cena 'easy' tra amici.

Consiglio inviato da: Giuseppina T. I.

 

 

Stampa la ricetta Stampa il Consiglio

Condividi su Facebook

blog comments powered by Disqus

 

 

Ricette Estive

Ricette Estive

Ricette Bimby

Ricette Bimby

 

Ultime Ricette pubblicate

Come fare la mozzarella in carrozza Caserecce al pesto di rucola e noci
Un primo piatto veloce, saporito e di...colore! E' una versione più semplice di un classico pesto più elaborato, ma l'aggiunta di 2 alici sott'olio ...

Come fare la mozzarella in carrozza Spaghetti alla norcina con funghi porcini
Una versione più ricca di un piatto noto e di grande sapore: gli spaghetti alla norcina....

Come fare la mozzarella in carrozza Arrosto alla birra
Un arrosto molto gustoso, particolare nel gusto grazie alla birra e con una notevole riduzione del tempo di cottura usando la pentola a pressione. P...

Come fare la mozzarella in carrozza Caserecce zucchine, speck e zafferano
Un primo di gusto, di colore e di semplicità. Ho rivisitato la ricetta originale eliminando la panna e rendendola così molto più leggera!...

Come fare la mozzarella in carrozza Carbonara in giallo
Una nuova versione con i fiori di zucca e peperoni di una sempreverde ricetta che piace sempre: la carbonara....

Come fare la mozzarella in carrozza Come fare 3 ricette con i fichi
Il fico è il frutto della pianta omonima, ne esistono diverse varietà, che distinguiamo a seconda dei colori della buccia; le più conosciute sono il f...

Come fare la mozzarella in carrozza Risotto rosso con i pomodorini
Un risotto al pomodoro saporito, semplice, economico e adatto ai bambini....

Come fare la mozzarella in carrozza Involtini di melanzane
Degli involtini di melanzane al sugo molto speciali e con una farcitura di carne trita, mortadella e uova. Richiedono un po' di tempo, ma ne vale la ...

Come fare la mozzarella in carrozza Schiacciata all'uva
La schiacciata all'uva è un tipico dolce Toscano, precisamente fiorentino, dove viene chiamato "ciaccia". E' un piatto legato al periodo della vendemm...

Come fare la mozzarella in carrozza Come conservare i peperoncini piccanti sottolio
Il peperoncino piccante è un tipico prodotto calabrese ormai diffuso in diversi piatti di tutta Italia; naturalmente non sempre è possibile avere il p...

Come fare la mozzarella in carrozza Come fare la grappa ai mirtilli in casa
La grappa è un distillato che generalmente viene ottenuto mettendo in infusione la vite. Ma seguendo lo stesso procedimento che si usa per ottenere la...

Come fare la mozzarella in carrozza Come fare 3 ricette con i fichi d'India
L'Opuntia Ficus Indica, meglio noto come fico d'India, è una pianta originaria del Messico molto diffusa anche nelle regioni del sud Italia dove trova...

Come fare la mozzarella in carrozza Lasagne al sugo di carne e salsiccia
Piatto di... peso, in tutti i sensi! Le classiche lasagne con un sugo "rinforzato" di salsiccia....

Come fare la mozzarella in carrozza Crostata di pesche
Da sempre la frutta è utilizzata per cucinare dolci. La sua dolcezza naturale ben si sposa a numerose ricette; tra le tante, la crostata è la più cl...

Come fare la mozzarella in carrozza Salame di cioccolato senza uova
Il salame di cioccolato è un dolce che non richiede alcuna cottura, per cui il fatto di non contenere uova è molto importante. E' un dolce di facile e...

Leggili tutti...